Anche in questa puntata un incontro fra aziende sostenibili. Un grande vino e una grande bottiglia sempre più leggera ma ugualmente restistente.
Marco continua ad esplorare le dolci colline della Valtènesi, una zona che è un piccolo angolo di paradiso, una zona vocata alla coltivazione del Groppello e visita le aziende del consorzio: Pratello e Conti Thun.
Il Groppello è un vitigno che si adatta perfettamente al terroir di questa zona del Lago di Garda, un'uva fragile e preziosa. La vera vocazione del Groppello è la vinificazione in rosa le cui regole sono state stabilite nel lontano 1896. Nel corso degli anni questo vitigno e il vino rosato che ne deriva, sono […]
Il territorio di Montalcino non ha bisogno di presentazioni. Qui nascono grandi vini da grandi aziende. Poggio di Sotto è l’espressione di un territorio dove rocce vulcaniche, argilla, galestro, scheletro, magnesio, regalano al Sangiovese grande mineralità e sapidità.
A. A. Lago di Caldaro Quintessenz Cl. Sup. 2023, questo vino viene prodotto intorno al Lago di Caldaro, in Alto Adige, da una cooperativa composta da 590 viticoltori, da vigne coltivate a mano e in buona parte biologica e biodinamica. Dal colore rubino limpido e dal naso tipico di piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche, […]
Una delle maison classiche dello champagne, un'azienda con oltre 2 secoli di storia che ha legato il suo nome a cuvée straordinarie. Questa cuvée di Chardonnay e Pinot nero, il Laurent Perrier Brut Millésimé 2015 dal colore paglierino dorato brillante, dal perlage finissimo e dal bouquet ricco e complesso, ben si abbina a piatti di […]
Di proprietà della famiglia Palla, questa tenuta nei pressi di Gorizia, Ronco Blanchis, produce il Collio Chardonnay 2022, uno chardonnay in purezza. Le Prealpi alle spalle e il Mare Adriatico difronte, assicurano al vino particolari caratteristiche. Dal naso inteso e ricco di frutta bianca matura e dal palato altrettanto strutturato, questo vino si abbina a […]
I muscoli si nutrono di proteine e le proteine non sono solo quelle animali. Le proteine vegetali della soia e quelle dei legumi sono un’ottima alternativa a quelle della carne.
Il french toast non ha più segreti con i consigli di Max e poi trippa, sì ma di baccalà e poi baccalà e ceci per incuriosire il palato.
La ritualità dei gesti ripetuti dalla nonna nel tirare le sfoglie, il lavoro di raccolta e trasformazione del latte nell’azienda di famiglia, fanno maturare in un giovane Davide la voglia di fare di questa passione la sua professione. Dopo l’istituto alberghiero e una serie di stage, diventa socio di un piccolo ristorante che trasforma nella […]
Il viaggio di Giuseppe Carrus nel Monferrato e nell’Astigiano, oggi lo porta a Castelnuovo Don Bosco e Cisterna d’Asti. Nella prima tappa visiterà la Tenuta Tamburnin, un luogo ricco di storia; qui all’ombra di un Cedro del Libano assaggerà i vini della cantina. A Cisterna d’Asti, lo accoglierà la Cascina Vèngore con l’agricoltura biologica e […]
Il rispetto dei cicli della natura è uno dei cardini fondamentali dei Casali del Pino. Qui la sostenibilità ambientale ben si sposa con la coltivazione biologica e la filosofia di cucina circolare di Igles.
Il dentice, uno squisito pesce di mare molto amato da Giorgione. Un pesce il cui sapore varia in base al luogo di pesca, è un ottimo pesce per fare dei veri e propri manicaretti.
