A Buseto Palizzolo Giorgione incontra Rosaria che coltiva una varietà di grano antico, il perciasacchi, un grano duro perfetto per pane e pasta. Giorgione con il suo bottino di pasta e uova, va a trovare Mariolina.
Carpino, pioppo, quercia, sono solo alcuni degli alberi intorno ai quali nascono i tartufi. Tartufi bianchi e neri, le proprietà organolettiche e gli usi in cucina. E poi la mucca marchigiana, una carne poco grassa e molto saporita.
Gli gnocchi alla romana fanno parte di quelle tradizioni che si perdono con il tempo, ma con Giorgione nessuna tradizione può essere dimenticata, neanche quella degli gnocchi di semolino.
Il Lacus Sabatinus e la Villa Angularia, ossia il Lago di Bracciano e il borgo di Anguillara con la festa della Madonna delle Grazie, sono l'ultima tappa di Gian Marco delle Vie del Giubileo. Gian Marco coinvolge Giorgione nella visita al borgo e alle sue bellezze; ma ciò che intende visitare Giorgione è di tutt'altra […]
L'azienda agricola La Petite Ferme du Bonheur nasce come associazione di promozione sociale e fattoria inclusiva con lo scopo di inserire nel mondo lavorativo soggetti svantaggiati. L'obiettivo principale è formare ragazzi che altrimenti non avrebbero un lavoro, insegnando loro antiche tradizioni e la gestione dell'azienda a tutto tondo per poter raggiungere una totale autonomia nelle […]
La lezione di storia che Gian Marco impartisce oggi a Giorgione riguarda Veroli e l’Abbazia di Casamari, che affonda le sue origini in epoca romana e deve il suo nome a Gaio Mario, console romano, zio di Giulio Cesare, eretta sui resti della casa di Mario da cui Casamari. Veroli, l’Abbazia e la Scala Santa […]
Il primo incontro di Giorgione è con Matteo, la sua barca e il mare di San Vito che lo accoglie nella riserva dello Zingaro. Dopo un bagno rigenerante nelle acque cristalline della riserva, si va in cucina per cucinare una succulenta zuppa di pesce appena pescato.
La carne di scottona proveniente dall’Agro Pontino, cotta a bassa temperatura e sfilacciata a coltello, è la protagonista dei panini “imperiali” proposti da questo truck di lunga tradizione romanesca.
Agusto Valzelli deve la sua passione alla nonna; dopo il diploma all’alberghiero e una serie di esperienze in vari ristoranti, diventa il più giovane chef stellato europeo. Tornato nella sua Brescia apre il suo ristorante dove raccoglie le esperienze maturate e propone la sua cucina, una cucina di mare, tradizionale ma con un pizzico di […]
La vita frenetica e i ritmi forzati mettono a dura prova il nostro organismo. La natura con i suoi ingredienti ci viene in aiuto. Con una alimentazione salutare e naturale il corpo è pronto ad affrontare qualunque sfida.
Neogranìa comunica una storia che nasce dal campo e arriva al prodotto finito. Una storia che parla di grani e di passioni, di grani antichi recuperati attraverso un progetto di ripopolazione e di produttori che hanno abbracciato questo progetto facendone una filosofia di vita, come Luciano Claps e Francesco Giugliano.
Il primo impatto che si ha con un piatto è visivo e per questo è importante che nella costruzione di un piatto si rispettino le proporzioni, le consistenze, le forme e le temperature; ma altrettanto importante per lo chef, è non farsi condizionare dalla vista e avere la capacità e l'abilità di vedere oltre le […]
