3 grandi pasticceri alle prese con ricette dolci e salate prossimamente in onda.
Il maritozzo di Stefano Laghi e il maritozzino di Luca Montersino sono i protagonisti dolci e salati dell'episodio dedicato ai lievitati. La fragranza e la morbidezza della pasta brioche accompagnata dalla dolcezza e dalla sapidità degli ingredienti scelti dai due maestri.
Suggestioni dolci e salate proposte da Stefano Laghi e Sebastiano Caridi con la pasta sfoglia. Un'esplosione di frutti di bosco per il dolce e un gioco di consistenze di pomodoro per il salato. Millefoglie e pizzette, un unico comune denominatore.
Soffice come un pan di spagna, leggera e croccante come una meringa, la dacquoise è la preparazione scelta da Stefano Laghi e Luca Montersino per le loro delizie dolci e salate.
Una pasticceria senza confini, quella di Stefano Laghi e Luca Montersino, Maestri pasticcieri che coniugano in 2 diversi modi, dolce e salato, la pasta frolla. Un equilibrio e un'armonia perfetta di consistenze, sapori e ingredienti.
Il filo conduttore scelto da Stefano Laghi è il panettone: nella sua versione tradizionale dolce proposta dal maestro pasticciere e nella versione speziata e salata proposta da Sebastiano Caridi.
Filo conduttore dell’incontro con Sebastiano Caridi è il bignè, che sarà rappresentato da Stefano Laghi con la versione regina di questa preparazione, un profitterols un po’ particolare; per la pasticceria salata Sebastiano si affiderà ad un bignè alla rapa rossa…con sorpresa.
Ricette svuota frigo per questo episodio. Roberto apre il frigo, con gli ingredienti avanzati decide di preparare dei ravioli e con il pane raffermo una torta di pane
Lo slalom più bello del circuito di coppa del mondo di sci è forse quello della pista di Madonna di Campiglio. Qui Dario dopo una lunga discesa accompagnato da Umberto Ferrazza, atleta della nazionale di sci alpinismo, assapora i piatti della cucina locale.
Cotture veloci alla griglia per le ricette di Igles, che nella sua oasi di relax a Vallugola, insegna che in cucina bisogna osare anche negli abbinamenti.
I grani siciliani, grani che hanno il sapore della Sicilia e delle erbe spontanee che nascono nelle coltivazioni. La molitura, la lavorazione del chicco pulito, e le macine in pietra conferiscono a questi grani un sapore e una texture unica.
Un dolce internazionale dai profumi, colori e ingredienti orientali. Santin pasticciere fantasioso e originale ci offre la sua interpretazione dell’oriente.
Una sfida attende Sara Bonamini, amante della buona cucina e del buon bere. Per lei Massimo ha creato il Negrotto, una variazione del Negroni.
