Non poteva che essere la carne la protagonista di questa puntata col Beker. Insieme a Ciristiano si cucina capriolo con tutte le erbe che ofre il Terriccio.
Nel suo odierno viaggio, Giuseppe fa tappa al Lago di Bolsena, una delle 4 zone della Doc Orvieto, una Doc interregionale che comprende comuni del Lazio e dell'Umbria. Qui, nel Lazio, il sottosuolo vulcanico del Lago conferisce al vino caratteristiche particolari e inconfondibili.
Giuseppe Carrus racconta la storia della cantina Menhir, situata in un angolo tra terra e mare nel cuore della Terra d'Otranto, in Puglia. Qui la famiglia Marangelli, da sempre attenta al territorio e all'ambiente, è espressione di una viticoltura proiettata al futuro ma fortemente radicata all'identità di questo territorio.
Nel cuore del Chianti Classico, a Radda in Chianti, Giuseppe Carrus nel suo consueto viaggio virtuale visita l'azienda La Selvanella. La cantina produce un solo vino, il Chianti Classico e quello assaggiato da Giuseppe è il Chianti Classico Riserva 2021. Sangiovese grosso in purezza, è un vino di buon corpo e struttura, di buona acidità, […]
L'entroterra toscano e le morbide colline di Monteriggioni accolgono Giuseppe ma la sua meta è un'altra: Radda in Chianti, territorio dell'azienda Tenuta La Selvanella, nel cuore del Chianti Classico, dove le colline vitate a Sangiovese vengono oggi curate con il rispetto e la dedizione di un tempo.
Asti, Giuseppe arriva in città per una tappa obbligata, Palazzo Mazzetti, il Museo Civico, dove immerso nella storia e nei capolavori dell'arte, scopre la vera anima della città. Il viaggio continua nella cantina Vite Colte, una cooperativa di piccoli produttori, di artigiani in vigna. Qui nelle sale della Barbera assaggerà il vino simbolo di questa […]
Il lago sembra un luogo incantato. Cristiano e Giuseppe arrivano lì per cucinare l’anguilla usando i germogli delle canne, mentre in cucina Tomei farà una “Anguilla in saor con rosa canina” che Giuseppe abbinerà col Tassinaia-
I grani siciliani, grani che hanno il sapore della Sicilia e delle erbe spontanee che nascono nelle coltivazioni. La molitura, la lavorazione del chicco pulito, e le macine in pietra conferiscono a questi grani un sapore e una texture unica.
Non mancano le risate nella cucina di Vito. Lorenzo cerca di cimentarsi nella preparazione di una ricetta con gli asparagi. Ma è difficile rimanere concentrati quando si è in casa Bicocchi.
Siamo a Migliano paese che ha dato i natali alla famiglia di Cristiano e dove incontra il padre e lo zio. Qui ritrova le vecchie tradizioni della sua famiglia e cucina nel bosco una pasta fresca con la nipitella. Per chiudere spaghetti alla polvere di borragine
Le scuole superiori, le magistrali, le ha fatte al Seminario di Nola. Ma strada facendo ha capito che la cucina era la vera passione e così Raimo inizia a girare il mondo per fare esperienza nel mondo della ristorazione. Dopo varie e importanti collaborazioni all’estero, arriva a Milano dove collabora con una grande azienda che […]
Dopo molte esperienze all’estero, Davide de Matteis torna a Lecce dove apre il bar dei suoi sogni che soddisfa la sua clientela a 360°, dalla colazione con pasticciotto, all’aperitivo.
Fabrizio, Michele e le griglie protagonisti di questa ricetta: il lombo o carrè di vitello. Una carne nobile con molte proteine e pochi grassi.
