Sicuri di sapere tutto sul brasato? Cottura lenta, ottimo vino, spezie, una carne ricca di collagene e i consigli di Giorgione. Questo fa di un semplice arrosto un autentico brasato.
Giorgione scopre la particolarità del formaggio di fossa e il suo affinamento. Con questo realizza delle ricette. Nella zona di Cantiano nota per essere terra di cavalli e… visciole.
Il Po, un microcosmo che l’uomo ha fortemente danneggiato con la costruzione di una diga per ricavare energia elettrica, oggi sta lentamente ripopolandosi grazie alla creazione di un passaggio che consente a pesci come l’anguilla e lo storione di risalire il fiume.
Nato come un piatto povero, di recupero, il minestrone in realtà oggi è il punto di riferimento per la dieta mediterranea. Con l'aggiunta dei legumi e parmigiano, può diventare un piatto unico gustoso e nutriente.
A Sissa, Giorgione scopre la Rocca dei Terzi e la sua storia. Ma la cantina di Rodolfo esercita su Giorgio un fascino particolare. Culatello, fiocco, spalla cruda, salame, che gli fanno brillare gli occhi e solleticano la gola.
Le origini degli anelletti alla siciliana, tipico piatto della domenica, la ricetta, il ragù, i consigli di Giorgione e l'immancabile test. Tutto questo e molto altro nell'episodio dedicato alla Sicilia.
Nell’ultima tappa del suo cammino Giorgio incontra la Tonda di Cagliari, il suo oro giallo e i produttori che da sempre si occupano di salvaguardare la coltivazione delle varietà autoctone di oliva; un villaggio nuragico, un santuario nuragico con un tempio al pozzo, testimonianza di una cultura millenaria.
La cucina di Leonardo Fiorenzani è un viaggio nel gusto dove ogni sapore, ogni sensazione è un preludio al piatto successivo. La sua passione nasce con la nonna, con la quale vive dopo la separazione dei genitori. Dopo una lunga parentesi sportiva conclusasi con un infortunio, Lorenzo decide di tornare alla cucina e nel 2013 […]
Il cammino di Giorgione in Sardegna ha inizio con il tramonto in uno dei posti più belli della Sardegna, Alghero. Ma oltre il mare qui c’è molto altro: cultura, storia, persone e prodotti.
Cosa c’è di meglio di una tisana al finocchietto per le coliche di un neonato? Da qui lo spunto per parlare di finocchietto e utilizzarlo per le sarde a beccafico. Altra erba di questa puntata l’aneto, che apparentemente è molto simile ma si riconosce per l’odore intenso, Con l’aneto realizza un salmone marinato.
La cucina di laura vuole portare nel piatto le emozioni, in questa puntata con il fratello marco cucina un galletto. E con la cognata Marilena una coratella di agnello. Non mancherà il consiglio di Mauro su che vino poterci abbinare.
Dall’acqua e dalla farina nasce un mondo, quello della pizza napoletana alla quale Klaus si dedica da non molto tempo. Napoletano di nascita, grazie a Luca Di Massa maestro pizzaiolo inizia il suo percorso nell’arte della pizza. Oggi è titolare della pizzeria Acqua e Farina a Trento, dove si diverte a giocare con le tante […]
Il pollo è la carne più consumata in tutti gli Stati Uniti d'America e le ricette a base di pollo sono infinite. Ma la ricetta regina in America è quella del pollo fritto, il pollo fritto del Kentucky del colonnello Sanders.
