Arzana, uno dei comuni più antichi di questa parte della Sardegna, incarna l'anima più vera dell'entroterra sardo. Tra nuraghi e centenari inizia qui, nell'Ogliastra il racconto di Luigi Pomata.
Il territorio di Oristano, caratterizzato da una straordinaria varietà paesaggistica sulla costa occidentale sarda, con un sistema unico di stagni e lagune protette, spiagge sabbiose, dune e aree archeologiche, è la meta odierna di Luigi Pomata, per scoprirne usi e tradizioni gastronomiche.
La porta dell'Ogliastra, Tortorlì - Arbatax, è una meta turistica sempre più affascinante dove la pesca e la natura sono le protagoniste del territorio; una pesca attenta e rispettosa dei ritmi di produzione; una natura incontaminata e intatta, con le sue rocce di porfido rosso e il mare color smeraldo pronti ad accoglierci.
Ogliastra, terra di donne, di artisti, terra aspra con una grande cuore. Ulassai. Jerzu, Tertenia, prosegue il cammino di Luigi Pomata nella Sardegna tra arte, cultura, tradizioni e gastronomia
Santu Lussurgiu si trova nel cuore del massiccio vulcanico del Montiferru, caratterizzato da un territorio montuoso, ricco di sorgenti, fitti boschi di lecci e castagni, pascoli e uliveti. Luigi Pomata continua il suo viaggio di conoscenza dei prodotti tipici e delle ricette locali.
Luigi Pomata termina il suo viaggio nell’oristanese visitando l’area della Marmilla, un territorio fertile legato all’agricoltura, all’artigianato e al tessile e che esprime la sua identità, tra l’altro, attraverso la preparazione delle lorighittas, la pasta tradizionale a forma di anello intrecciato, simile a un orecchino.
Marceddì è un suggestivo villaggio di pescatori, vicino a Terralba, famoso per la sua laguna ricca di vita che offre abbondanza di pesce come muggini, orate, spigole e arselle. Luigi Pomata incontra i protagonisti del luogo per scoprire le tradizioni e i prodotti più importanti.
Tirolese di adozione, Giorgione non può farsi mancare gli spatzle, un piatto all'apparenza semplice, ma in realtà, molto nutriente, con burro o crema di latte e l'immancabile speck.
Nel territorio forlivese, Giorgione visita CavaRei, una cooperativa sociale che si occupa e risponde alle necessità delle persone fragili e con disabilità in un'ottica di inclusione sociale, dove la disabilità diventa risorsa per la comunità.
Il profumo del mare e delle bombette pugliesi, quelle che si sciolgono in bocca, guidano Luigi tra i vicoli di Bari, dove il cibo è identità e passione, dove la tradizione è un sapere che viene orgogliosamente tramandato da generazioni.
Insalata di orzo – Pasta di canapa con crema di carote
I suggerimenti di Camilla per affrontare al meglio gli impegni della giornata e per fare un carico di energia fin dal mattino. Una colazione con le proteine, a pranzo un’insalata di cereali e a cena una fantasiosa pasta di canapa.
Erbe e ancora erbe per le fantasiose ricette di Andrea. Il Barone nella sua fattoria alle porte di Roma, sotto lo sguardo vigile e attento di Igles Corelli, si cimenta in due preparazioni che hanno come ingrediente principale il topinambur e il crescione.
Il contorno più diffuso nella cucina americana sono le patate, il contorno per eccellenza. Potato salad, baked beans e coleslaw sono le ricette protagonista dell’avventura americana di Eleonora.
