Ulassai - Jerzu - Tertenia
Ogliastra, terra di donne, di artisti, terra aspra con una grande cuore. Ulassai. Jerzu, Tertenia, prosegue il cammino di Luigi Pomata nella Sardegna tra arte, cultura, tradizioni e gastronomia
Ogliastra, terra di donne, di artisti, terra aspra con una grande cuore. Ulassai. Jerzu, Tertenia, prosegue il cammino di Luigi Pomata nella Sardegna tra arte, cultura, tradizioni e gastronomia
La festa preferita da Nilufar, napoletana di nascita ma di origini italo-iraniane, è Natale e, per lei che vive lontano da casa, Natale significa casa, famiglia, significa Napoli. La cucina tradizionale napoletana prevede per Natale innanzitutto i dolci il roccocò, dolce a base di miele e frutta secca e gli struffoli.
Da metalmeccanico a pizzaiolo, nata per gioco la professione di Angelo, quando rileva una pizzeria del suo paese. Dopo la formazione e gli stage in giro per l'Italia, ritorna nella sua pizzeria con una nuova consapevolezza e professionalità. La sua specialità è la pizza al padellino, che riesce a coniugare in diverse versioni, dolce e salata.
La vigilia è passata e, con essa anche il divieto di mangiare carne che la tradizione impone. Cambia il modo di stare e tavola e cambiano anche le ricette. Cade la compostezza della vigilia per lasciare il posto ad una tavola più godereccia e laida per il pranzo di Natale
A Natale ci si rivede per ritrovare la famiglia, per stare intorno al tavolo e per mangiare qualcosa di buono, perché la convivialità è quel senso di unione e piacere che si prova stando con le persone care gustando del buon cibo.
Il Groppello è un vitigno che si adatta perfettamente al terroir di questa zona del Lago di Garda, un'uva fragile e preziosa. La vera vocazione del Groppello è la vinificazione in rosa le cui regole sono state stabilite nel lontano 1896. Nel corso degli anni questo vitigno e il vino rosato che ne deriva, sono diventati i tratti distintivi della Valtènesi.
Arroccata sulla rupe di tufo, Orvieto si presenta agli occhi di Giuseppe Carrus con la sua storia, l'arte e il vino; il Duomo capolavoro dell'architettura gotica, la cappella di San Brizio e il vino Orvieto DOC, espressione liquida di questo territorio noto fin dal Medioevo per la sua straordinaria qualità.
Aria di festa da Peppe, la famiglia si riunisce per passare il Natale insieme. Il rosso, colore simbolo del Natale per tovaglia, candele e centrotavola, e poi il vero protagonista, il cibo. Le ricette della tradizione napoletana portate in tavola da Peppe Guida.
La Vigilia di Natale per tradizione a casa Barchiesi non si mangia carne, ma Giorgione e Giuseppe non si lasciano scoraggiare. Dal loro inesauribile e personalissimo ricettario, ecco le ricette perfette per la festa.
La Capri meno conosciuta ma non per questo meno bella.
Riccardo apprende dalla nonna i primi rudimenti della cucina, ma la cucina diventa la sua professione solo dopo gli studi universitari in Inghilterra. Un passaggio all'Alma e qualche stage prima di aprire nel 2021 il suo ristorante a Milano. Definisce la sua cucina "italiana con moltissime influenze francesi".
La vigilia è sempre indaffarata a casa di Giorgione. Gli ospiti sono tanti e il tempo per cucinare sempre poco. Giorgione chiede aiuto a Giuseppe che chef lo è di professione. E allora via tra rocciata, brodetto, broccoli e arzilla, che si dia inizio ai festeggiamenti.
Arzana, uno dei comuni più antichi di questa parte della Sardegna, incarna l'anima più vera dell'entroterra sardo. Tra nuraghi e centenari inizia qui, nell'Ogliastra il racconto di Luigi Pomata.
La Vigilia di Natale per Max è il momento più bello di tutte le feste. Fervono i preparativi per la cena, la casa è pronta a ricevere gli ospiti. Si mettono a punto le ultime idee per le ricette e finalmente ci si mette ai fornelli. Ricette della tradizione ma con il tocco originale di Max.
Giuseppe inizia giovanissimo a lavorare nei ristoranti e negli alberghi di tutta Italia, fino ad arrivare nel 2021 a Cà del Moro dove si occupa con la sua compagna del ristorante. La sua è una cucina italiana contemporanea, una cucina che ha gran rispetto della natura e della materia prima e per questo sceglie solo produttori che sono in linea con la sua etica.
Un po' per obbligo, un po' per caso, Alessandro intraprende il mestiere di pizzaiolo. Un lavoro che non ha amato da subito ma una passione cresciuta negli anni. La formazione attraverso corsi per perfezionare la tecnica, la fantasia e la ricerca di ingredienti di prima qualità, trasformano la sua pizza in una vera esperienza gastronomica.
Giorgione accoglie tutta la famiglia sotto lo stesso tetto. E’ tempo di saluti, abbracci, ritorni e ricordi. Tutti intorno al tavolo per la cena della Vigilia, e il protagonista della Vigilia, secondo la tradizione è il pesce
Le caratteristiche climatiche di questo versante del Lago di Garda, conferiscono al Groppello eleganza e raffinatezza. Marco Sabellico visita i produttori e i vigneti dove il clima particolare gioca un ruolo determinante nella produzione di un vino così identitario come il Valtènesi.
Di ritorno dall'America, il padre di Fabio rileva una pizzeria, evento che segnerà il futuro professionale del piccolo Fabio che, cresciuto nella pizzeria di famiglia, ne prende le redini e la gestisce con grande passione e professionalità.
La passione di Antonio è l'arte bianca, l'impasto. Una passione che coltiva fin da bambino, ma il suo sogno è un locale tutto suo. Il sogno si realizza nel 2018, quando apre la pizzeria Diametro 3.0. Oggi la sua pizzeria è "una macchina perfetta" dove ogni persona dello staff ha il proprio definito ruolo.