La vigilia è passata e, con essa anche il divieto di mangiare carne che la tradizione impone. Cambia il modo di stare e tavola e cambiano anche le ricette. Cade la compostezza della vigilia per lasciare il posto ad una tavola più godereccia e laida per il pranzo di Natale
La storia e il romanticismo del Castello Normanno Svevo di Vibo Valentia, arroccato sulla collina da dove domina il mare e l'entroterra, accoglie Gianfranco e Francesco. Nel cuore economico della città, il mercato del pesce con la sua asta e il mercato ortofrutticolo dove i contadini locali portano i loro prodotti per la vendita, Gianfranco […]
Cinese di nascita, arriva giovanissimo in Italia con i genitori. La passione per la cucina la eredita da suo padre e la sua formazione è avvenuta sul campo lavorando nelle cucine di ristoranti italiani, orientali e giapponesi. nel 1993 la nascita di Izu, ristorante di cucina giapponese, è sta una scommessa che negli anni ha […]
La passione per la cucina nata prestissimo a soli 14 anni, l’istituto alberghiero come naturale prosecuzione degli studi, poi l’impegno e la dedizione per una professione che lo accoglie prima nella cucina di Uliassi poi a Londra, fino ad approdare giovanissimo alla guida del ristorante La Rotonda di Porto Recanati. La sua è una proposta […]
Chef del ristorante il Papavero a Eboli, nasce dall’istituto alberghiero, approfondisce gli studi con Gennaro Esposito ed Emanuele Scarello per giungere poi alla guida del Papavero. Con grande responsabilità e rispetto per gli ingredienti e le persone, Fabio da vita ad una cucina innovativa e tecnica che valorizza il prodotto, equilibrata e fortemente legata al […]
Una vita nella ristorazione, nato e cresciuto nel ristorante di suo padre dove apprende le tecniche e il duro lavoro in cucina. La voglia di sperimentare e una grande determinazione spingono Davide a cercare nuovi stimoli e nuove collaborazioni.
Il Lacus Sabatinus e la Villa Angularia, ossia il Lago di Bracciano e il borgo di Anguillara con la festa della Madonna delle Grazie, sono l'ultima tappa di Gian Marco delle Vie del Giubileo. Gian Marco coinvolge Giorgione nella visita al borgo e alle sue bellezze; ma ciò che intende visitare Giorgione è di tutt'altra […]
La lezione di storia che Gian Marco impartisce oggi a Giorgione riguarda Veroli e l’Abbazia di Casamari, che affonda le sue origini in epoca romana e deve il suo nome a Gaio Mario, console romano, zio di Giulio Cesare, eretta sui resti della casa di Mario da cui Casamari. Veroli, l’Abbazia e la Scala Santa […]
A picco sul mare e tra i filari della viticoltura eroica, Fabrizio e Peppe riscoprono Sistiana: una perla affacciata sul golfo, dove il Carso incontra l'Adriatico in un racconto fatto di sapori e acque mozzafiato.
Dentro le geometrie perfette della città stellata, Fabrizio e Peppe esplorano la storia e il gusto di un luogo unico, dove ogni piatto racconta il legame profondo tra la terra friulana e la sua cultura.
Tra mare, laguna e profumi d'estate, Fabrizio fa scoprire a Peppe un volto inedito di Lignano Sabbiadoro: quello della cucina di territorio, tra pescatori, casoni e ricette che nascono tra tradizione e innovazione.
L'abbazia di Fossanova ospita tutti gli anni una manifestazione sui Vini d'Abbazia, e Gian Marco non poteva mancare. Poi insieme a Giorgione vanno a visitare un caseificio e una macelleria che trattano prodotti di bufala. Giorgione insieme all'Assessore Righini cucina una pizzaiola sempre rigorosamente "di bufala".
Nel cuore del Collio friulano, tra vigneti, salumi e sapori di confine, Fabrizio porta Peppe in un percorso fatto di eccellenze locali e incontri autentici, tra le colline che raccontano una storia di gusto e identità.
Il gusto per Domingo è una sensazione, un'esperienza complessa, soggettiva e personale che ci connette con il cibo, è un ricordo che si racconta, è l'amaro che risveglia il palato, è il dolce che consola, è il salato che ricorda il mare.
Giorgione e Gian Marco alla scoperta di Subiaco: dall'abbazia di Santa Scolastica alla Villa di Nerone, dall'allevamento di trote alle fregnacce pasta tipica locale. Uno spettacolare cammino fra arte e specialità gastronomiche.
Tra caffè storici, osmize e cantine affacciate sul Carso, Fabrizio accompagna Peppe in un viaggio alla scoperta dell'anima mitteleuropea di Trieste, dove la cucina si intreccia con la cultura e il vento di bora.
Ogni materia prima ha le sue caratteristiche olfattive e da queste Domingo cerca di capire come poter trasferire le sue sensazioni nel piatto, come poter trasformare gli ingredienti. I profumi, gli odori raccontano la materia e il compito dello chef è quello di rendere queste storie esperienze indimenticabili.
Il primo impatto che si ha con un piatto è visivo e per questo è importante che nella costruzione di un piatto si rispettino le proporzioni, le consistenze, le forme e le temperature; ma altrettanto importante per lo chef, è non farsi condizionare dalla vista e avere la capacità e l'abilità di vedere oltre le […]
La nuova avventura al Castello del Terriccio oggi vede protagonista, con Cristiano, Giuseppe e Vittorio, Ginny Flores. Appassionata di cucina, amante e profonda conoscitrice delle spezie, Ginny accompagnerà Cristiano nella tenuta alla ricerca di erbe e ingredienti per le ricetto dello chef.
Pioraco. Siamo nel cuore delle Marche, nella valle del fiume Potenza e qui sulle colline sorge questo bellissimo borgo medievale tra natura, storia e tradizione artigianale. Lo chef Daniele Citeroni incontra qui un allevatore di trote e un produttore agricolo per fare scorta di ingredienti necessari alla realizzazione della sua ricetta.