I cappellacci di zucca, una pasta che non può mancare nella cucina di Elena. Una ricetta molto amata perché legata al ricordo di nonna Franca e di una Elena bambina che poco amava quel particolare retrogusto dolce che poi ha imparato ad apprezzare crescendo.
Pochi, semplici e genuini sono gli ingredienti per fare la pasta fresca. Da nord a sud, acqua, farina o semola e uova, sapori antichi che restituiscono con gesti semplici ma precisi, la calda atmosfera di casa.
Con una nonna bolognese e una romagnola, il futuro di Elena sembra già scritto. Oggi Elena è una giovane donna che trasmette tutta la sua passione per la pasta fatta a mano attraverso i social e i corsi in cui insegna i segreti della pasta fresca.
In questa puntata Elena Spisni ci mostra come fare i balanzoni che sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna. Pasta rigorosamente tirata a mattarello.
Gli spaghetti alla Carrettiera, ricetta del nonno di Stefania, hanno il sapore buono delle cose semplici, come la passeggiata dal Pantheon a Piazza Navona che le ricorda l'infanzia e le passeggiate con la famiglia tra le bancarelle della piazza il giorno dell'Epifania.
E' domenica e Stefania di buon ora si incammina per le strade di Roma diretta al Pincio. Da qui può godersi il panorama sulla città e dopo un sosta in piazza per un caffè ritorna a Trastevere dove la cucina di Checco er carrettiere l'attende.
Una passeggiata mattutina per risvegliare il suo senso di appartenenza alla città, questo è il rituale di Stefania che, partendo da Ponte Sisto arriva a Via Giulia, Piazza Farnese, Campo dei Fiori e Piazza Navona, prima di ritirarsi nella cucina di Checco er carrettiere dove la tradizione per il buon cibo è di casa come […]
Giuseppe inizia giovanissimo a lavorare nei ristoranti e negli alberghi di tutta Italia, fino ad arrivare nel 2021 a Cà del Moro dove si occupa con la sua compagna del ristorante. La sua è una cucina italiana contemporanea, una cucina che ha gran rispetto della natura e della materia prima e per questo sceglie solo […]
Di generazione in generazione, la passione per la cucina Luigi la eredita dal padre, chef di alcuni importanti alberghi e dell'aereonautica militare di Pozzuoli. Dopo l'alberghiero e le prime esperienze in hotel, si sposta da Don Alfonso in costiera, dove conosce sua moglie Nicoletta, compagna di avventura nel loro ristorante "O me o il mare".
La cucina di Leonardo Fiorenzani è un viaggio nel gusto dove ogni sapore, ogni sensazione è un preludio al piatto successivo. La sua passione nasce con la nonna, con la quale vive dopo la separazione dei genitori. Dopo una lunga parentesi sportiva conclusasi con un infortunio, Lorenzo decide di tornare alla cucina e nel 2013 […]
Vibo Marina, un piccolo borgo marinaro calabro ricco di cultura e tradizioni. Un crocevia di uomini e passioni che si tramandano da generazioni. Insieme a Francesco, direttore del ristorante Lapprodo, Gianfranco va alla scoperta dei sapori e dei prodotti di questo angolo di Calabria tra terra e mare.
A picco sul mare e tra i filari della viticoltura eroica, Fabrizio e Peppe riscoprono Sistiana: una perla affacciata sul golfo, dove il Carso incontra l'Adriatico in un racconto fatto di sapori e acque mozzafiato.