Una vita nella ristorazione, nato e cresciuto nel ristorante di suo padre dove apprende le tecniche e il duro lavoro in cucina. La voglia di sperimentare e una grande determinazione spingono Davide a cercare nuovi stimoli e nuove collaborazioni.
Una buona ricetta inizia sempre da una buona spesa. Importantissima, per la riuscita di un piatto, è la qualità degli ingredienti. Merluzzo, baccalà e calamaro sono gli ingredienti con cui Gianfranco si cimenta nella sua cucina di casa.
Come dice Bottura “il pane è oro”, e Peppe è uno dei maggiori interpreti del riutilizzo del pane vecchio in cucina: quindi polpette di pane uvetta e pinoli, pizza margherita di pane, e per finire un sandwich di merluzzo con melanzane affumicate.
