finocchietto

Dal mare della Puglia e dalla trattoria da Cesare, gestita dalla mamma dove Domenico serviva ai tavoli, nasce la passione per questa professione. Dal servizio alla cucina il passo è breve e Domenico scopre i prodotti, la materia prima e la sua naturale propensione a creare piatti equilibrati e “giusti”. I viaggi, lo studio delle […]

Cosa c’è di meglio di una tisana al finocchietto per le coliche di un neonato? Da qui lo spunto per parlare di finocchietto e utilizzarlo per le sarde a beccafico. Altra erba di questa puntata l’aneto, che apparentemente è molto simile ma si riconosce per l’odore intenso, Con l’aneto realizza un salmone marinato.