Lamponi, lamponi, lamponi. Fabrizio Fiorani si avventura in questo dolce. Diverse consistenze di lamponi, un croccante, una namelaka e una gelatina, infine una decorazione al lampone.
La tradizione di Roberto e l’innovazione di Lorenzo per le ricette di questo episodio. Passato e presente si incontrano in cucina, due generazioni a confronto.
La sfida di Peppe contro il tempo mette a dura prova lo chef che deve riuscire a realizzare in questo poco tempo, sei ricette replicabili a casa con facilità. E oggi ha deciso rendere più difficile la gara, cimentandosi in un dolce che metterà a rischio la sfida.
Sul ramo del lago di Lecco si trova la pasticceria ArteSapori del maestro pasticciere Emanuele Valsecchi che oggi prepara una rivisitazione della torta Foresta nera. 20 grammi di esplosione di sapori.
Un dolce al torrone realizzato da mamma Paola seguendo la ricetta di una sua amica e con la complicità di Lorenzo e Vito.
Il menù di oggi di Gianfranco parte dal pesce, da un’orata del nostro mare, della laguna di Orbetello, per continuare in Sardegna, altra grande passione dello chef, con una pasta carciofi e bottarga, e concludere con un dolce al mascarpone.
Un accademico, amico e maestro pasticciere ospite di Maurizio Santin, Giovanni Cavalleri, della pasticceria Roberto di Erbusco, prepara una torta famosissima, la torta Sacher.
La Sicilia è anche terra vocata a vigneti. I vitigni tipici di questa zona sono il Grillo e il Nero d’Avola.
Vincitore del premio come miglior pasticciere del Asia’s 50 best restaurant, Fabrizio Fiorani è ospite di Maurizio Santin con il suo dolce, una versione al piatto della cassata siciliana.
Pesce ma non solo, cucina francese e infine un panino dolce per chiudere in bellezza una cena tra amici a base di panini.
Cioccolato che passione! Che sia bianco, fondente o al latte, il cioccolato resta il comfort food per eccellenza. Maurizio, in questa particolare torta, ne esalta al massimo tutte le caratteristiche.
Cosa hanno in comune un Macaron e la Pavlova, un dolce semplice costruito su una meringa con tantissima frutta? Scopriamolo insieme a Maurizio Santin in questo dolce monoporzione.