Cividale

Oggi si griglia carne di vitello. Una delle carni bianche e in particolare il filetto, la parte più pregiata. Si procederà ad una doppia cottura, una tradizionale e una reverse searing

Una cottura particolare quella del pulled pork spiegata nei dettagli da Fabrizio e Michele, che accompagnerà il piatto con dei panini home made.

Quali sono le tecniche di cottura della Fiorentina? Fabrizio e Michele ne svelano due. Il metodo tradizionale e il metodo dell’inversione della grigliatura detto reverse searing.