La passione per la cucina nasce con lui; Riccardo non avrebbe potuto fare altro se non lo chef. L'incontro con le persone giuste, le formazione, le esperienze in Italia e all'estero e infine il ristorante a Pennabilli. La sua è una cucina legata al territorio e alle stagioni con un'attenta ricerca di piccoli produttori che […]
Ogni materia prima ha le sue caratteristiche olfattive e da queste Domingo cerca di capire come poter trasferire le sue sensazioni nel piatto, come poter trasformare gli ingredienti. I profumi, gli odori raccontano la materia e il compito dello chef è quello di rendere queste storie esperienze indimenticabili.
Pioraco. Siamo nel cuore delle Marche, nella valle del fiume Potenza e qui sulle colline sorge questo bellissimo borgo medievale tra natura, storia e tradizione artigianale. Lo chef Daniele Citeroni incontra qui un allevatore di trote e un produttore agricolo per fare scorta di ingredienti necessari alla realizzazione della sua ricetta.
Riparte l'avventura di Cristiano e Giuseppe nei luoghi di Castello del Terriccio dove incontrano Lido Vannucchi, fotografo appassionato, amante della natura e grande amico di Vittorio. Le storie di Vittorio, i piatti di Cristiano e le degustazioni di Giuseppe, accompagnano Lido in questo viaggio.
Dice di sé che ha avuto una educazione del gusto che poi è diventata una passione, grazie ai suoi genitori che fin da piccolissima l’anno introdotta nel mondo della ristorazione. Dopo una serie di collaborazioni con alcuni chef, decide di tornare a Verona per aprire il suo ristorante, Stilla, dove la materia prima che proviene […]
Il mercato di Campo dei Fiori è la meta giornaliera di Violante per trovare gli ingredienti per i suoi piatti. Verdura, frutta e fiori. Così armoniosamente colorata, la terrazza è pronta ad accogliere i fortunati ospiti di Palazzo Taverna.
Cresciuto tra i fornelli familiari, la prima vera esperienza lavorativa la fa a Voghera dove impara a stare in cucina. Poi la collaborazione con Enrico Bartolini lo forma in tutte le partite, dall’antipasto al dolce. L’Esperienza all’estero lo arricchisce come uomo e come chef. La sua cucina è una riscoperta delle radici e delle storie […]
La carriera di Tommaso Luongo ha avuto inizio accanto allo chef stellato Pasquale Palamaro, con il quale ha collaborato per dieci anni, ma la sua passione ha origine dal nonno pescatore che lo ha avvicinato al mondo della cucina. Con il diploma, un bagaglio di esperienze intorno al mondo e il suo impegno per la […]
Vegetariano? Nessun problema. Violante ha una ricetta per tutti. Zucchine, pomodori e tanta fantasia e amore per la tavola. Un'esplosione di verde attende gli ospiti a Palazzo Taverna.
Andrea Manzoli, classe ’78, coltiva la passione per la gastronomia dai tempi della scuola. Anima del Capitan, è proprio lui a dirigere cucina e sala durante il servizio. La sua esperienza lavorativa ha inizio durante gli anni della scuola, prosegue poi con diverse collaborazioni, non ultima quella con Giancarlo Perbellini. La sua è una cucina […]
La Tanzania, un posto dalla positività e dalla lentezza proverbiali. Pole pole (lentamente) e hacuna matata (nessun problema), sono infatti le parole più comuni da queste parti; è sufficiente chiudere gli occhi per essere trasportati da Victoire con i suoi piatti, in questo paradiso.
La cucina marocchina risente delle influenze arabe, francesi e mediterranee; è una cucina ricca e variegata che ha saputo trovare una sua identità. La tajine che preparerà Victoire ne è un esempio. Verdure, spezie, carne o pesce, a formare un piatto tradizionale e caratteristico.