Riccardo apprende dalla nonna i primi rudimenti della cucina, ma la cucina diventa la sua professione solo dopo gli studi universitari in Inghilterra. Un passaggio all'Alma e qualche stage prima di aprire nel 2021 il suo ristorante a Milano. Definisce la sua cucina "italiana con moltissime influenze francesi".
La ritualità dei gesti ripetuti dalla nonna nel tirare le sfoglie, il lavoro di raccolta e trasformazione del latte nell’azienda di famiglia, fanno maturare in un giovane Davide la voglia di fare di questa passione la sua professione. Dopo l’istituto alberghiero e una serie di stage, diventa socio di un piccolo ristorante che trasforma nella […]
Le scuole superiori, le magistrali, le ha fatte al Seminario di Nola. Ma strada facendo ha capito che la cucina era la vera passione e così Raimo inizia a girare il mondo per fare esperienza nel mondo della ristorazione. Dopo varie e importanti collaborazioni all’estero, arriva a Milano dove collabora con una grande azienda che […]
L'Oltrepò si mostra a William in tutta la sua bellezza. Vini pregiati, cantine e riso di produttori locali animano questa prima giornata di esplorazione di un territorio suggestivo e ricco di cultura e tradizione.
Vetralla, il Foro di Cassio e il borgo fantasma di Celleno. Gian Marco racconta l'affascinante storia della chiesa di Santa Maria in Forcassi e del borgo che oggi si anima per la festa della Madonna delle ciliegie, poi una passeggiata con Giorgione per andare alla ricerca delle prelibatissime ciliegie e dei "ficarelli" con cui dare […]
Il sesto senso è un'intuizione che ci guida come una bussola interna. E' la somma di esperienza, studio, lavoro, conoscenza e un pizzico di magia. E' quell'idea improvvisa, quel sussurro dell'anima che un grande chef riesce a trasmettere attraverso i suoi piatti.
Il gusto per Domingo è una sensazione, un'esperienza complessa, soggettiva e personale che ci connette con il cibo, è un ricordo che si racconta, è l'amaro che risveglia il palato, è il dolce che consola, è il salato che ricorda il mare.
Salvatore Avallone, muove i primi passi nei ristoranti del suo paese di origine, Cetara, nel cuore della Costiera Amalfitana. Dopo gli studi in Giurisprudenza, innamorato dei fornelli segue però la sua vocazione e decide di approfondire tecniche e nozioni girando l’Europa per poi rientrare a Baronissi e aprire il suo ristorante.
Agusto Valzelli deve la sua passione alla nonna; dopo il diploma all’alberghiero e una serie di esperienze in vari ristoranti, diventa il più giovane chef stellato europeo. Tornato nella sua Brescia apre il suo ristorante dove raccoglie le esperienze maturate e propone la sua cucina, una cucina di mare, tradizionale ma con un pizzico di […]
Cresciuto tra i fornelli familiari, la prima vera esperienza lavorativa la fa a Voghera dove impara a stare in cucina. Poi la collaborazione con Enrico Bartolini lo forma in tutte le partite, dall’antipasto al dolce. L’Esperienza all’estero lo arricchisce come uomo e come chef. La sua cucina è una riscoperta delle radici e delle storie […]
Violante ama dedicarsi totalmente ai suoi ospiti e uno dei momenti più piacevoli della giornata è recarsi al mercato per acquistare i fiori e i prodotti che serviranno per allestire la tavola e preparare le ricette: peonie e edera per la tavola e gamberi rossi e lime per un primo piatto ricercato e gustoso.
A scuola di formaggio, Igles apprende le fasi di lavorazione del Pecorino, dal più fresco a quello più stagionato, e perfino che le forme di formaggio, nei locali di stagionatura, sono in grado di scambiare informazioni tra loro.