I segreti per capire la freschezza del pollo attraverso la pelle, l’utilizzo del maiale e del formaggio e delle spezie per grigliare degli involtini gustosissimi.
Un grande classico della cucina italiana, la grigliata mista, qui con una contaminazione friulana, polenta e formaggio
Una contaminazione esotica per lo scamone, un taglio di carne abbastanza pregiato. Con riso e verdure diventa un piatto unico gustoso e nutriente
Una rivisitazione dell’arrosto della domenica quella proposta d Tomas Gori. Pollo e salsiccia gli ingredienti principali
Il diaframma, un taglio di carne poco usato. In questa ricetta i consigli per una affumicatura della carne e la preparazione del frico, tipico del Friuli Venezia Giulia.
Tre tipi di carni, spezie e un ingrediente speciale, il bicarbonato per questa ricetta che Fabrizio realizza con il suo amico Nikola, i cevapcici, polpette tipiche della zona balcanica
Non solo tagli pregiati, ma anche pezzature forti come ad esempio lo stinco. Come si disossa e quali sono le cotture migliori per questa carne. I consigli pratici di Fabrizio.
Fabrizio, Michele e le griglie protagonisti di questa ricetta: il lombo o carrè di vitello. Una carne nobile con molte proteine e pochi grassi.
Non solo BBQ con Fabrizio e Michele. In questo episodio la cottura del galletto al bbq e una gustosissima pizza in pala per accompagnarlo.
La carne di maiale è una delle carni predilette dai grillers e da Fabrizio. Una carne che si presta a diversi metodi di cottura e a ricette particolarmente adatte al BBQ.
Al barbecue si può cucinare tutto. Lo dimostra Fabrizio cucinando una carne bianca ricca di proteine e povera di grassi: la Faraona.
Identità, ricerca e sfida sono gli ingredienti di questa storia. Nata negli anni 60 Puiatti rappresenta una visione unica e particolare di questo territorio.