bignè

Filo conduttore dell’incontro con Sebastiano Caridi è il bignè, che sarà rappresentato da Stefano Laghi con la versione regina di questa preparazione, un profitterols un po’ particolare; per la pasticceria salata Sebastiano si affiderà ad un bignè alla rapa rossa…con sorpresa.

Siamo in Campania, a Torre del Greco dove Vincenzo Mennella ha la sede principale delle sue pasticcerie. In questo episodio il dolce che lo ha reso famoso. Il Paris Brest francese. Seguiamo insieme a Maurizio la realizzazione di questo dolce.