Simone Bonini

In un percorso immersivo tra le opere del visionario Daniel Spoerri, nel giardino di Spoerri, inzia il viaggio di Simone Bonini nella splendida Toscana alla scoperta dei prodotti tipici di questo areale.

Il sole sorge sul Mugello e sul nuovo itinerario di Simone che oggi attraverserà questa terra di castagneti secolari e di marroni, di fattorie biologiche e di allevamenti.

La Toscana non è solo terra ma anche mare con gli allevamenti di pesce e i siti archeologici di Capraia, dove Simone scopre i Palmenti, vasche scavate nella roccia funzionali alla produzione del vino.

Stalattiti e stalagmiti sono i segni tangibili del tempo che scorre, qui nella Grotta del Vento in Garfagnana. Ma la Garfagnana è anche custode di mele di varietà antiche a rischio di estinzione che oggi vengono coltivate dai "coltivatori custodi" della regione.

Con una immersione nella storia e nella cultura del Casentino attraverso i simboli del territorio, il Castello dei Conti Guidi e il Monastero di Camaldoli con la sua antica farmacia, si conclude il viaggio di Simone Bonini in Toscana ma non prima di aver brindato con un buon bicchiere di birra artigianale.

Un territorio ancora tutto da scoprire, la Lunigiana, dove perdersi tra i boschi di castagno, antichi sentieri e cave di marmo. Qui tra vini di marmo, lardo di Colonnata e miele di castagno, Simone scopre l’anima naturalistica della Toscana.

Le colline della Maremma fanno da sfondo al Giardino del viaggio di ritorno, un luogo dove la bioarchitettura diventa arte del riciclo attraverso opere che parlano del ritorno alle forme di energia primordiale. La maremma è anche altro, è produzione di latte di asina e pecorino.

La grande tradizione vitivinicola toscana trova nel territorio di Volterra e nell’azienda Badia di Morrona, una delle sue più grandi espressioni. Qui, tra arte, vino e coltivazioni di lavanda, Simone scopre un gioiello rosso tutto da mangiare: la ciliegia di Lari.