E’ giornalista del Gambero Rosso, curatore della guida del Gambero Rosso Vini d’Italia.
Il suo incontro con il vino è avvenuto da bambino: ”Mio padre, e ancor prima i miei nonni, possedevano vigneti e producevano vino e così, il legame, l'amore e, crescendo, la voglia di saperne di più del vino mi sono stati trasmessi proprio dall'ambiente familiare.
Una volta adulto, Marco Sabellico, ha affinato il suo palato, il suo olfatto, e il suo sapere legati al mondo vitivinicolo, diventano oggi uno dei punti di riferimento dell’industria.
Gambero Rosso nasce a metà degli anni ottanta da un'idea di Stefano Bonilli.
Da sempre rivista guida per il mondo enoico.
Nel 1990 si occupava di Slow Food a Roma - in quegli anni esisteva già un connubio tra Slow Food come movimento e Gambero Rosso come soggetto editore - erano gli anni in cui il Gambero Rosso stava crescendo.
Proprio allora, la testata cercava nuove energie, così si è`travasato' da Slow Food al Gambero. Una felice opportunità offerta alla sua passione per lo scrivere, ed in particolare scrivere di vino.