Mai Shinohara è nata a Sapporo, in Giappone, nel 1975. Cresciuta in una famiglia tradizionale, il padre era chef proprietario di un ristorante tradizionale giapponese che ha gestito per 50 anni in Sapporo. Nel 2003, spinta dalla sua crescente curiosità per la cucina mediterranea, Mai si è trasferita in Italia, scegliendo Firenze come sua nuova casa. Durante il suo soggiorno in Italia, Mai ha lavorato come cuoca e pastry chef in due ristoranti e in seguito si è appassionata in particolare allʼolio extravergine dʼoliva.
Oggi, Mai è una delle poche esperte giapponesi di olio dʼoliva certificate in Italia. Grazie alla sua passione e competenza, Mai è diventata un ponte tra due mondi culinari, riuscendo a unire la raffinatezza della tradizione gastronomica giapponese con lʼautenticità e la semplicità della cucina italiana.