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Laura Marciani

La Chef Laura Marciani ama dire di esser nata dentro una “Pentola”.
Infatti nasce qui la sua smisurata passione per la cucina, nel ristorante di famiglia.
Cinque generazioni, a cominciare dal 1899 sono il punto di partenza dell’attuale Ristorante degli Angeli.
Tutto iniziò con “La Sosta”, piccolo negozio emporio dove oggi si trova la Bottega delle delizie e delle carni, attività attigua al nostro Ristorante.
La sosta era il luogo dove i viandanti, si fermavano a fare acquisti.
Nello stesso locale vi erano quattro tavoli dove si potevano consumare bevande, vino sfuso e qualche panino.
Da lì a poco si attrezzò un angolo cucina, potendo così servire cibi cotti quali paste e carni: così iniziò il lungo percorso che ci ha condotto fino all’attuale Ristorante degli Angeli.
La cucina per Laura è un viaggio interiore e lei ama intraprenderlo dalla terra, coltivando e portando a tavola i prodotti trasformandoli secondo le regole del rispetto e dell’esaltazione di ognuno.
L’arte di Laura Marciani è un connubio per i sensi, amore per la cucina, cultura agroalimentare, innovazione e rispetto per le tradizioni, il tutto condito da una continua ricerca di sapori e saperi.
Per lei non si smette mai di imparare e il mangiare è prima di tutto il nutrimento dell’anima.

00:28:19
Tutto in famiglia
Grigliata mista - Anatra

Anche in questo episodio ritroviamo Laura in cucina per realizzare una super grigliata mista, fra chianina e frisona insieme alla sua mamma che ancora oggi è la colonna portante della famiglia. Con Marilena un’anatra alle albicocche.

00:26:42
Tutto in famiglia
Coniglio alla cacciatora - Filetto

In questa puntata per realizzare il coniglio alla cacciatora, Laura si avvale dell’aiuto del marito Sergio, perché tutti in famiglia devono collaborare. Con Marilena prepara invece un filetto a tartare dedicato al padre.

00:24:26
Tutto in famiglia
Grigliata di maiale - Tagliolini al guanciale

Laura nel negozio di famiglia, norcineria e macelleria, fa scorta di carne di maiale per fare una grande grigliata. Ad aiutarla questa volta la mamma. Con la cognata Marilena cucina invece un classico del ristorante: tagliolini al guanciale.

00:28:05
Tutto in famiglia
Strozzapreti - Faraona con olive

Laura con il marito Sergio nel pollaio e prendere le uova per fare la pasta. Per realizzare gli strozzapreti si fa aiutare dal nipote Matteo, mentre con la cognata Marilena cucina la faraona con le olive. L’immancabile abbinamento di Mauro.

00:25:30
Tutto in famiglia
Fegatini miele e uvetta -Agnello al cognac

In questa puntata per preparare i fegatini, Laura convince il fratello Mauro, che normalmente gestisce la sala del ristorante ad aiutarlo in cucina, e lui si sottopone volentieri. L’agnello ivece lo prepara sempre con la cognata. Marilena.

00:27:54
Tutto in famiglia
Galletto arrosto morto - Coratella

La cucina di laura vuole portare nel piatto le emozioni, in questa puntata con il fratello marco cucina un galletto. E con la cognata Marilena una coratella di agnello. Non mancherà il consiglio di Mauro su che vino poterci abbinare.

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