Elena Spisni è una giovane sfoglina bolognese che ha trasformato la tradizione della pasta fresca in una vera missione contemporanea. Cresciuta con una nonna emiliana e una romagnola, ha imparato fin da bambina l’arte della pasta fatta a mano e tirata a mattarello, custodendo e reinterpretando una delle tradizioni più iconiche della cucina italiana.
Dopo il Master presso la Gambero Rosso Academy, ha perfezionato la sua tecnica studiando con alcune delle più importanti maestre sfogline bolognesi. Negli ultimi anni ha portato la cultura della pasta fresca in Italia e all’estero, organizzando oltre 100 corsi in 10 città diverse, fino agli Stati Uniti.
Attraverso i suoi contenuti social, seguiti da oltre 500.000 persone, racconta ogni giorno la pasta fresca con uno stile autentico, diretto e contemporaneo, avvicinando anche le nuove generazioni all’arte della sfoglia. Nel 2025 ha pubblicato il suo primo libro dedicato alla pasta fatta a mano