Domenico Schingaro, conosciuto da tutti come Domingo, nasce a Bari nel 1980 e fin da giovane sceglie la strada della cucina frequentando la scuola alberghiera. Dopo il diploma, nel 1999, inizia il suo percorso professionale a Londra presso il Grosvenor House Le Meridien, per poi arricchire la propria formazione con esperienze in diverse cucine europee. Tornato in Italia, entra nella brigata dello storico ristorante Antico Buoi Rossi di Alessandria, dove nel 2014 avvia una collaborazione con Andrea Ribaldone. Con lui partecipa alla nuova gestione del ristorante I Due Buoi, che conquista la stella Michelin nel 2015, e nello stesso anno lo affianca come resident chef a Expo Milano presso il ristorante Identità Expo San Pellegrino. Dal gennaio 2016 Schingaro assume l’incarico di executive chef a Borgo Egnazia, in Puglia. Qui ottiene nel novembre 2018 la stella Michelin, riconfermata nelle edizioni successive, e colleziona ulteriori riconoscimenti come i tre cappelli della Guida de L’Espresso e le due forchette del Gambero Rosso. La sua cucina si ispira profondamente alla terra d’origine: sostenibilità, stagionalità e rispetto della materia prima sono i pilastri che Schingaro traduce in piatti capaci di fondere tradizione e contemporaneità, valorizzando al meglio la ricchezza dei prodotti locali, molti dei quali provenienti direttamente dall’orto e dal territorio di Borgo Egnazia.