Fatta a mano

I cappellacci di zucca, una pasta che non può mancare nella cucina di Elena. Una ricetta molto amata perché legata al ricordo di nonna Franca e di una Elena bambina che poco amava quel particolare retrogusto dolce che poi ha imparato ad apprezzare crescendo.

Pochi, semplici e genuini sono gli ingredienti per fare la pasta fresca. Da nord a sud, acqua, farina o semola e uova, sapori antichi che restituiscono con gesti semplici ma precisi, la calda atmosfera di casa.

Con una nonna bolognese e una romagnola, il futuro di Elena sembra già scritto. Oggi Elena è una giovane donna che trasmette tutta la sua passione per la pasta fatta a mano attraverso i social e i corsi in cui insegna i segreti della pasta fresca.

In questa puntata Elena Spisni ci mostra come fare i balanzoni che sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna. Pasta rigorosamente tirata a mattarello.