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Spizzichi e bocconi

In pochi minuti i contenuti più sfiziosi del nostro menu

Protagonist Poster
00:14:48
Da vuoto a pieno
Olio

In questa puntata viene descritto il processo di produzione dell’olio extravergine di oliva e come la scelta della bottiglia sia fondamentale per questo prodotto.

00:14:53
Da vuoto a pieno
Pomodoro

La puntata che vede protagonista Conserve Italia approfondisce le fasi di realizzazione della passata di pomodoro, dalla raccolta in campo fino all’imbottigliamento. Un percorso che mette in luce il valore del vetro come scelta sostenibile

00:13:20
Informare per non abboccare
Ostrica

Le ostriche rosa vengono coltivate nella Sacca di Scardovari, la più grande laguna del Delta del Po, e sono prodotte grazie ad un metodo innovativo ed ecocompatibile che arriva dalla Francia. Quest’ostrica si caratterizza per la carne consistente e il gusto vellutato ma saporito.

00:13:50
Informare per non abboccare
Fasolari

Valentina Tepidino, veterinario specializzato nel settore ittico, illustra tutte le caratteristiche dei fasolari, e lo chef Marcello Leoni lo esalta in una preparazione a base di zucca carota mandarino e cipollotto.

00:12:31
Informare per non abboccare
Cozze e finocchi

Ottimo sia crudo che cotto, il finocchio fresco viene utilizzato in cucina nei modi più diversi: in questa puntata viene esaltato al meglio dallo chef Marcello Leoni che lo abbina alla cozza.

00:10:37
Informare per non abboccare
Orata

parliamo di orate di allevamento biologico che vuol dire, dare spazio ai pesci e mangime controllato. Lo chef leoni cucina un filetto di orata con cipolla, vongole e cavolfiore grattugiato.

00:08:51
Informare per non abboccare
mele cotogne sgombro

Lo sgombro appartiene alla stessa famiglia del tonno, ma è più economico e altrettanto buono anche in conserva. Marcello lo prepara croccante con una confettura di mele cotogne.

00:07:40
Le ricette dei Foodmetti
Hulk

Questa ricetta è dedicata all’incredibile Hulk. Una polpetta di patate e mortadella con un cuore di rucola e parmigiano. Fuori umano e dentro supereroe.

00:05:16
Le ricette di Mai
Oyakodon

Piatto tipico giapponese con uova e pollo

00:12:07
Bruschettiamo con Ale
Il vecchio maestro

Una bruschetta può essere anche una dolcissima merenda. In ricordo del maestro delle elementari, Alessandro prepara una bruschetta con ricotta e cioccolato.

00:09:30
In regionale con gusto
Liguria

Da Rapallo, gettonata località turistica a Sestri la città dei due mari. Un viaggio lungo il fantastico litorale ligure che si conclude con l’assaggio del “polpo all’inferno”.

00:05:42
Le ricette di Mai
Negitoro dom

Una boule di riso con tartara di tonno alla giapponese con cipollotto

00:07:08
Le ricette di Mai
Dashimaki tamago

Frittata giapponese realizzata con uovo brodo di tonno fecola di patate e zucchero semolato

00:04:41
Le ricette di Mai
Sushi

Mai ci fa vedere come si fa il sushi con il riso mischiato con aceto. In questo caso ci aggiunge tonno surimi, erba cipollina e salmone.

00:05:13
Le ricette di Mai
Onigiri

Mai fa vedere la tecnica corretta per realizzare gli onigiri, dalle alghe croccanti al modo di formare le palle di riso

00:04:58
Le ricette di Mai
Riso

Mai ci insegna a cucinare il riso bianco alla maniera giapponese ottimo sia per farei onigiri che sushi.

00:07:09
Le ricette dei Foodmetti
Tex

Omaggio a Tex Willer con un piatto che ci riporta nelle praterie: manzo marinato nel caffè e ripassato con le patate: un gusto amaro e autentico

00:14:20
Il brindisi di Gesù
Il calice della benedizione

Il brindisi che Gesù compie nell’ultima cena, il vino e il gesto di berlo assieme, e nell’alzare il calice si compie un rito di relazione, di alleanza, la vita è benedetta. Gesù affida al pane e al vino il senso della vita, della sua vita. L’ultima cena di Leonardo.

00:07:17
Le ricette dei Foodmetti
Corto Maltese

Il piatto di questa puntata è dedicato a Corto Maltese e sono mazzancolle al sapore dei Caraibi, con Rum, lime e estratto di foglie di fico

00:06:29
Le ricette dei Foodmetti
Popeye

Per Braccio di ferro, Tomei ha pensato di ricreare un barattolino, con una crema catalana e spinci saltati.

00:07:17
Le ricette dei Foodmetti
Nonna Papera

Il gioco dei fumetti di questa puntata è dedicato a Nonna Papera. Una torta di mele salata con fegatini di maiale.

00:07:28
Le ricette dei Foodmetti
Dragon Ball

I personaggi di Dragon ball usano i fagioli come ricostituente e per curare le ferite. Tomei propone quindi una zuppa di fagioli schiaccioni e cavolo nero.

00:14:24
Bruschettiamo con Ale
I capelli

La bruschetta può essere utilizzata anche come base per riciclare qualche avanzo. In cucina non si butta via niente ed Alessandro utilizza gli avanzi del lesso per un originale bruschetta.

00:14:15
Il brindisi di Gesù
Il vino degli innamorati

Il vigneto come giardino, luogo dell’incontro d’amore, e il vino sarà segno della gioia del banchetto celeste, dove si celebrano le nozze tra Dio e l’umanità. Il Cantico dei cantici illustrato da Chagall.

00:15:01
Bruschettiamo con Ale
Ivo il barbiere

La vita in paese è come una bruschetta, sembra che non ci sia nulla, invece c’è tutto, anche il barbiere. A Ivo il barbiere Alessandro dedica questa bruschetta

00:11:49
In regionale con gusto
Lazio

Dalle meraviglie archeologiche di Sutri a Viterbo città dei Papi. Qui lodo assaggia una carbonara di lago con coregone e un maritozzo salato.

00:12:58
Bruschettiamo con Ale
Che baccalà!

Fritto che passione! Il fritto è allegria, è euforia. L’importante è saper friggere, con il giusto olio e la giusta temperatura. Il baccalà infarinato e fritto è un ottimo companatico per una bruschetta super golosa.

00:10:46
Bruschettiamo con Ale
Gli asparagi

La vita in paese è bella perché ci si conosce tutti. Alessandro incontra l’amico Giagio che gli offre, in cambio di un piccolo aiuto per la festa del paese, un cesto di asparagi. Questi saranno l’accompagnamento perfetto per una bruschetta con il prosciutto toscano.

00:14:22
Bruschettiamo con Ale
Il pane sciapo

“Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui” con questo celebre passo della Divina Commedia ha inizio l’avventura di Alessandro nell’originale universo delle bruschette. Per accompagnare il pane sciapo Alessandro sceglie i fegatelli.

00:12:36
Il brindisi di Gesù
Ubriacati di senso

La prima piantumazione e la prima ubriacatura, quella di Noè, con quadri di Bellini e un affresco di Michelangelo.

00:14:04
Il brindisi di Gesù
Consummatum est

Consumare il calice fino alla fine, amare fino alla fine; il calice nel Getsemani e il vinum murratum bevuto da Gesù in croce. La crocefissione di Gaudenzio Ferrari.

00:14:14
Il brindisi di Gesù
Vino nuovo in otri nuovi

Gesù si paragona alla vite: la vinificazione e l’arte della potature sono simbolo di una sapienza di vita. Quadri di Lavinia Fontana e Van Gogh

00:11:09
Il brindisi di Gesù
Il vino bello

Le nozze di Cana: vino e convivialità, il vino si beve in compagnia e diventa rito. Il vino servito alla fine è il migliore, chiamato “vino bello”, il meglio sta davanti a noi e il vino fa la differenza, rende il banchetto gioioso e rituale. Le nozze di Cana di Tintoretto.

00:13:40
Bruschettiamo con Ale
Cinghiale

Uno dei piatti tradizionali di San Gimignano, il cinghiale in umido, ma con un tocco gourmet, diventa il protagonista di questa bruschetta.

00:12:08
Bruschettiamo con Ale
Giagio e la pioggia

Una bistecca su una bruschetta. Divertente, scanzonato e originale come sempre, Alessandro farcisce unq bruschetta di pane a lievitazione naturale con una bistecca al vin santo.

00:13:08
Bruschettiamo con Ale
Il pane

Anche le bruschette hanno la loro stagione. Una bruschetta colorata e dal sapore estivo è la protagonista di questa puntata.

00:12:27
Bruschettiamo con Ale
Ale segna

Una bruschetta a colazione? Perché no. Una fetta di buon pane toscano accompagnato da una buona dose di proteine, frutta secca e uova è una carica di energia per affrontare la giornata.

00:12:16
Bruschettiamo con Ale
La trippa

Oggi trippa, la trippa come la tradizione familiare di Alessandro vuole. Seguiamo passo passo la preparazione di questa bruschetta.

00:14:01
Bruschettiamo con Ale
Giagio pallavolista

Che gran dono sono gli amici! Lo sa bene Alessandro che dall’amico Giagio riceve in regalo un cesto di prodotti del suo orto con i quali prepara una bruschetta dai profumi orientali

00:09:32
In regionale con gusto
Campania

Lodo parte da Caserta ed arriva ad Aversa. Lì andrà a trovare Roberta Esposito del ristorante La Contrada, che gli farà assaggiare la pizza.

00:14:41
Bruschettiamo con Ale
Gamberi e zucchine

Profumo di mare per questa bruschetta con zucchine e tartare di gamberi. Una sola raccomandazione per tutti, gamberi rigorosamente freschissimi.

00:10:34
Bruschettiamo con Ale
Sergino mano ferma

Uova al pomodoro, un classico della cucina toscana, anzi della cucina della nonna di Alessandro. In ricordo del profumo di questa ricetta e della nonna, Alessandro prepara un deliziosa bruschetta.

00:13:18
Bruschettiamo con Ale
La borsa lenta

Alessandro prepara uno spezzatino con la ricetta tradizionale di sua nonna. Uno spezzatino che ha bisogno di una cottura lenta e lunga. Ma il risultato vale l’attesa: una bruschetta super golosa.

00:12:37
Bruschettiamo con Ale
Il polpo fresco

Un classico della cucina di mare, il polpo. Qui in versione bruschetta con patate e maionese fatta in diretta da Alessandro.

00:13:02
Bruschettiamo con Ale
Il colombo

Anche la cacciagione se ben cucinata può essere un curioso ingrediente per la bruschetta. Basta un po' di fantasia e la bruschetta è servita.

00:12:14
Bruschettiamo con Ale
Le tonsille

Pane, vino e zucchero, la merenda d’infanzia di Alessandro. Così tra aneddoti e vecchi ricordi, una versione rivisitata della merenda che la nonna faceva ad Alessandro.

00:11:58
Bruschettiamo con Ale
La Spa e il tartufo

Cosa hanno in comune una giornata in una spa e il tartufo? Sono 2 regali che Alessandro dedica a sua moglie. Un massaggio e uno spuntino per una giornata all’insegna del relax.

00:13:32
Bruschettiamo con Ale
lo zafferano

Un autunno con il sole. Questa bruschetta con cavolo e salsiccia ricorda l’autunno, sì ma con il sole, lo zafferano di San Gimignano.

00:08:38
In regionale con gusto
Veneto

Dallo splendore di Vicenza città palladiana per eccellenza a Bassano del Grappa con quel suo ponte così caratteristico sempre ricostruito su disegno del Palladio. Il piatto che assaggia Lodo oggi è “pasta e fagioli”

00:08:45
In regionale con gusto
Toscana

San Miniato, magnifica cittadina che sorge tra tre colli, fino ad arrivare a Livorno una delle città più aperte e multietnica che ci sia. Lodo assaggia le triglie alla livornese.

00:08:33
In regionale con gusto
Sicilia

Bagheria, la città delle ville, dove Lodo assaggia il tipico sfincione, diverso da quello della vicina Palermo. Poi arriva a Cefalù rinomata per le sue spiagge, e qui gli preparano il tipico “sgombro a beccafico”.

00:09:13
In regionale con gusto
Puglia

Lodo è a Monopoli dove mangia un classico panzerotto nel caratteristico porto. Poi si sposta all’interno a Carovigno, tra la Val d’Itria e il Salento dove all’Osteria già sotto l’arco, assaggia delle seppioline al bergamotto.

00:08:38
In regionale con gusto
Piemonte

In questo viaggio partiamo dalla fiera del tartufo di Alba, per approdare alla fiera del peperone di Carmagnola. Lodo assaggia delle tagliatelle di canapa al ragù di salsiccia e crema di peperoni.

00:09:40
In regionale con gusto
Marche

Ancona ha la particolarità di sorgere su golfo a gomito dove possiamo vedere l’alba ma anche il tramonto. Da lì ci spostiamo a sud a San Benedetto del Tronto per assaggiare il famoso brodetto. TAG: Marche, Ancona, San Benedetto del Tronto, brodetto.

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