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Dulcis in fundo

Il mondo dei dolci raccontato a 360 gradi attraverso le ricette dei dolci di casa e i segreti dell’alta pasticceria

Protagonist Poster
00:25:52
Dolcemente
Cake piemonte

Una torta al sapore di Piemonte. Tanto cioccolato e poi la regina delle nocciole, la tonda piemontese, e ancora cioccolato bianco e pasta di nocciole. Un trionfo di sapori per questa golosissima torta.

00:04:50
Bar d'Italia
300 mila lounge

Dopo molte esperienze all’estero, Davide de Matteis torna a Lecce dove apre il bar dei suoi sogni che soddisfa la sua clientela a 360°, dalla colazione con pasticciotto, all’aperitivo.

00:26:10
Dolcemente con
Felice Venanzi: Monoporzione di lemon curd

L’ospite di oggi è Felice Venanzi che con Marta gestisce la pasticceria Gruè a Roma. Una coppia nel lavoro e nella vita. Il dolce di oggi, particolarmente fresco, è uno dei preferiti da Felice per la stagione estiva.

00:27:31
Dolcemente con
Luigi Biasetto: Croissant

Ospite di questa puntata è il campione del mondo di pasticceria Luigi Biasetto. Momento preferito del Maestro è la colazione. In questa puntata un croissant farcito con crema al pistacchio, facilmente replicabile anche a casa.

00:04:15
Bar d'Italia
Gustificio

Con Andrea Poli di Gustificio siamo a Carmignano del Brenta. Andrea fa della sostenibilità la sua bandiera, e la plastica è bandita dal suo locale.

00:25:41
Dolcemente
Caffè freddo

Quante volte sarà capitato di bere un caffè freddo? Bene, da oggi potrete anche mangiarlo con questa ricetta di Maurizio Santin.

00:26:55
Dolcemente con
Luigi Biasetto: Papà mio

A Padova c’è un grandissimo pasticciere e campione del mondo, Luigi Biasetto che oggi è ospite di Maurizio. Un gioco di consistenze per il dolce che il Maestro porta in questa puntata. Un dolce adatto anche a chi ha intolleranza al glutine.

00:25:48
Dolcemente
Cake cioccolato e caffè

Largo alla fantasia per farcire questo cake che sembra quasi un’opera d’arte. Maurizio per questa ricetta sceglie una ganache al cioccolato.

00:06:03
Bar d'Italia
La Pasqualina

La Pasqualina si trova ad Almenno San Bartolomeo, ed è un’attività di famiglia dal 1912. Riccardo Schiavi rappresenta la quarta generazione.

00:26:35
Dolcemente con
Luigi Biasetto: Tortino ricotta e cioccolato

Tanti consigli e segreti svelati dal campione del mondo il Maestro Luigi Biasetto. La pasticceria è una scienza esatta: per ottenere un dolce perfetto, tutto va rigorosamente pesato e le dosi rispettate, per fare un dolce di qualità, occorrono ingredienti di qualità

00:24:24
Dolcemente
Fragolata

Rosse, polpose e profumate. Tempo di fragole anche per Santin. Questa torta ha però un ingrediente particolare. Scopriamolo insieme.

00:04:40
Bar d'Italia
Colzani

Il locale di Andrea Colzani si trova a Castello di Brianza. La sua è un’attività che si tramanda da generazioni.

00:24:00
Dolcemente
Fragoline di bosco in gelatina al miele

Ricordi di esperienze passate in questo dolce di Maurizio, un dolce che ha le sue radici nel ristorante di famiglia.

00:05:01
Bar d'Italia
Caffè Sicilia

Corrado Assenza e il Caffè Sicilia di Noto non ha bisogno di presentazioni. Il suo laboratorio ha compiuto 130 anni ed è uno dei più celebrati pasticceri italiani.

00:05:04
Bar d'Italia
Caffè Nazionale

Paolo Griffa nasce pasticciere e amante del cioccolato. Il suo caffè nazionale, locale storico, è bar, pasticceria e ristorante, cosa che gli consente di poter variare le preparazioni.

00:24:23
Dolcemente con
Felice Venanzi: Crostata al cacao e lamponi

Cioccolato e lamponi è il binomio perfetto. Lo sa bene anche Felice Venanzi della pasticceria Gruè a Roma, ospite di Maurizio Santin, al quale svela i segreti di questa crostata.

00:25:59
Dolcemente con
Felice Venanzi: Cake senza glutine e lattosio

Una pasticceria attenta a tutte le esigenze quella del Maestro pasticcere Felice Venanzi della pasticceria Gruè di Roma, ospite di Maurizio Santin. In questo episodio una torta adatta anche a chi è sensibile al glutine e al lattosio.

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