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00:24:43
Un viaggio in un calice
Albarossa

La storia del Castello di Razzano con il suo museo, un tempio dedicato alla barbera e i suoi vini, accoglie Giuseppe in questa tappa nel Monferrato. Un viaggio a ritroso nel tempo che riporta alle antiche tecniche di lavorazione, produzione e conservazione del vino. Un incontro con le persone che a questo vitigno si dedicano […]

00:03:17
Stappa con Gambero Rosso
Umberto Cesari

Un vino unico in Italia prodotto dall'azienda Umberto Cesari da un vitigno esclusivo, il Merlese, che nasce da un incrocio tra Merlot e Sangiovese. Umberto 2022 un Merlese in purezza, matura in anfore di coccio, dal colore rubino intenso, ha un naso ricchissimo di frutti rossi e note vegetali, ben si abbina a piatti importanti […]

00:24:17
Parola di chef
German Scalmazzi

La passione per la cucina nata prestissimo a soli 14 anni, l’istituto alberghiero come naturale prosecuzione degli studi, poi l’impegno e la dedizione per una professione che lo accoglie prima nella cucina di Uliassi poi a Londra, fino ad approdare giovanissimo alla guida del ristorante La Rotonda di Porto Recanati. La sua è una proposta […]

00:25:27
Street Food stories
Pizza Pig

Protagonista di questo episodio è Aurelio con la pizza bianca di Pizza Pig. La preparazione rigorosamente a mano, ricercata e accurata, con lievito madre, alta idratazione e farine la rendono leggerissima. E' la tradizionale pizza romana con la mortadella (ma si trova anche ripiena di altri salumi) che va in giro su un iconico furgoncino […]

00:28:29
Gelato e dintorni
Mandorla di Toritto

Simbolo di questo territorio e anima delicata della Puglia, la mandorla di Toritto è l'ingrediente che Giovanni incontra nel suo viaggio alla scoperta delle eccellenze italiane. Un viaggio che lo porta da sud a nord, dalla coltivazione della mandorla alla gelateria, al prodotto finito.

00:26:57
Parola di chef
Fabio Pesticcio

Chef del ristorante il Papavero a Eboli, nasce dall’istituto alberghiero, approfondisce gli studi con Gennaro Esposito ed Emanuele Scarello per giungere poi alla guida del Papavero. Con grande responsabilità e rispetto per gli ingredienti e le persone, Fabio da vita ad una cucina innovativa e tecnica che valorizza il prodotto, equilibrata e fortemente legata al […]

Ricette d'autore

I grandi chef realizzano i loro piatti più iconici tra passato, presente e futuro dell’alta cucina

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00:26:46
Il sesto senso
L'udito

Dal mare è partito, al rumore del mare è tornato. Il viaggio tra i sensi di Domingo parte dall'udito. Il suono delle onde, il rumore delle vongole in padella cucinate da sua madre, richiamano alla mente ricordi e suggestioni che la creatività dello chef trasforma in piatti da assaporare.

00:28:12
Vino cibo e natura
Fabrizio Nonis

Non poteva che essere la carne la protagonista di questa puntata col Beker. Insieme a Ciristiano si cucina capriolo con tutte le erbe che ofre il Terriccio.

00:23:02
Food away
Pollo con ostriche – Maccheroni pollo ostriche e pere

Mantenersi in forma è importante per Igles; un giusto apporto di carboidrati, proteine e vitamine è la giusta formula per riuscirci.

00:48:24
Ritratto di chef
Philippe Leveille

Il cibo è per prima cosa rispetto. Rispetto per la materia prima, la terra. Questa la filosofia di Phillippe Leveille. Francese per nascita, in Italia Philippe ci arriva per caso e per caso ci resta dopo aver viaggiato per il mondo. Fondamentali per lui il rapporto con i piccoli produttori che sceglie accuratamente, perché dietro […]

00:24:17
Parola di chef
German Scalmazzi

La passione per la cucina nata prestissimo a soli 14 anni, l’istituto alberghiero come naturale prosecuzione degli studi, poi l’impegno e la dedizione per una professione che lo accoglie prima nella cucina di Uliassi poi a Londra, fino ad approdare giovanissimo alla guida del ristorante La Rotonda di Porto Recanati. La sua è una proposta […]

00:26:57
Parola di chef
Fabio Pesticcio

Chef del ristorante il Papavero a Eboli, nasce dall’istituto alberghiero, approfondisce gli studi con Gennaro Esposito ed Emanuele Scarello per giungere poi alla guida del Papavero. Con grande responsabilità e rispetto per gli ingredienti e le persone, Fabio da vita ad una cucina innovativa e tecnica che valorizza il prodotto, equilibrata e fortemente legata al […]

Destinazione Italia

I luoghi più belli della nostra penisola con i prodotti e piatti che hanno reso la cucina italiana famosa nel mondo.

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00:25:27
Street Food stories
Pizza Pig

Protagonista di questo episodio è Aurelio con la pizza bianca di Pizza Pig. La preparazione rigorosamente a mano, ricercata e accurata, con lievito madre, alta idratazione e farine la rendono leggerissima. E' la tradizionale pizza romana con la mortadella (ma si trova anche ripiena di altri salumi) che va in giro su un iconico furgoncino […]

00:27:40
Gli speciali del Gambero Rosso
Viaggio in Oltrepò Ep. 1

L'Oltrepò si mostra a William in tutta la sua bellezza. Vini pregiati, cantine e riso di produttori locali animano questa prima giornata di esplorazione di un territorio suggestivo e ricco di cultura e tradizione.

00:28:49
Le vie del Giubileo
Subiaco

Giorgione e Gian Marco alla scoperta di Subiaco: dall'abbazia di Santa Scolastica alla Villa di Nerone, dall'allevamento di trote alle fregnacce pasta tipica locale. Uno spettacolare cammino fra arte e specialità gastronomiche.

00:24:59
Benvenuti al nord
Sistiana

A picco sul mare e tra i filari della viticoltura eroica, Fabrizio e Peppe riscoprono Sistiana: una perla affacciata sul golfo, dove il Carso incontra l'Adriatico in un racconto fatto di sapori e acque mozzafiato.

00:28:23
Perdersi in Toscana
Mugello

Il sole sorge sul Mugello e sul nuovo itinerario di Simone che oggi attraverserà questa terra di castagneti secolari e di marroni, di fattorie biologiche e di allevamenti.

00:25:11
Street Food stories
Al fuso pugliese

Il profumo del mare e delle bombette pugliesi, quelle che si sciolgono in bocca, guidano Luigi tra i vicoli di Bari, dove il cibo è identità e passione, dove la tradizione è un sapere che viene orgogliosamente tramandato da generazioni.

Ricette della tradizione

I piatti classici della cucina italiana spiegati e cucinati dai nostri chef

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00:16:05
L'alfabeto di Giorgione
Tiella di Gaeta

Gaeta, sole, mare, terra, olive e tiella; una pizza lievitata ripiena di qualsiasi cosa si voglia, comprese le olive di Gaeta.

00:24:33
I panini li fa Max
French toast - Bagel giramondo - Ceci e baccalà

Il french toast non ha più segreti con i consigli di Max e poi trippa, sì ma di baccalà e poi baccalà e ceci per incuriosire il palato.

00:27:43
Tutto in famiglia
Maltagliati salsiccia e broccoli - baccalà in guazzetto

L’oro giallo della Sabina, l’olio dell’azienda agricola Cappelli nelle sue varie monocultivar è uno degli ingredienti immancabili nella cucina di Laura. Frantoio, carboncella, leccino, Laura ha solo l’imbarazzo della scelta per le sue ricette.

00:28:14
La vera cucina romana
la vera cucina romana ep.4

Nel laboratorio dell'Osteria da Fortunata, tra impasti e profumi di casa, Eleonora si trova alle prese con la pasta ripiena: i ravioli con la ricotta. In una delle più belle piazze di Roma, davanti al Pantheon, nella cucina dell'Osteria, scoprirà i segreti delle ricette dei ravioli burro e salvia e della coratella.

00:25:08
Vio's cooking
Tutte le occasioni sono speciali

Violante si prepara a ricevere i suoi ospiti sulla terrazza di Palazzo Taverna. Dopo il consueto giro al mercato e dal macellaio per gli ingredienti delle sue ricette, eccola a casa, dove allestisce la sua tavola con profumatissime composizioni di fiori e in cucina, dove la sua passione per il cibo si trasforma in gustosi […]

00:26:53
Con le mani in pasta
Nonna gemma

Nonna Gemma di Castelchiodato ci propone due ricette dove protagonista assoluto è l'alchermes, elisir colorante e aromatizzante che ha un impiego importante in gastronomia e in pasticceria: ravioli freschi ripieni di ricotta e alchermes al ragù e ciammelotti, i famosi biscotti rosa!

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