Cinese di nascita, arriva giovanissimo in Italia con i genitori. La passione per la cucina la eredita da suo padre e la sua formazione è avvenuta sul campo lavorando nelle cucine di ristoranti italiani, orientali e giapponesi. nel 1993 la nascita di Izu, ristorante di cucina giapponese, è sta una scommessa che negli anni ha […]

Dall’acqua e dalla farina nasce un mondo, quello della pizza napoletana alla quale Klaus si dedica da non molto tempo. Napoletano di nascita, grazie a Luca Di Massa maestro pizzaiolo inizia il suo percorso nell’arte della pizza. Oggi è titolare della pizzeria Acqua e Farina a Trento, dove si diverte a giocare con le tante […]

Dal mare è partito, al rumore del mare è tornato. Il viaggio tra i sensi di Domingo parte dall'udito. Il suono delle onde, il rumore delle vongole in padella cucinate da sua madre, richiamano alla mente ricordi e suggestioni che la creatività dello chef trasforma in piatti da assaporare.

Non poteva che essere la carne la protagonista di questa puntata col Beker. Insieme a Ciristiano si cucina capriolo con tutte le erbe che ofre il Terriccio.

Mantenersi in forma è importante per Igles; un giusto apporto di carboidrati, proteine e vitamine è la giusta formula per riuscirci.

Il cibo è per prima cosa rispetto. Rispetto per la materia prima, la terra. Questa la filosofia di Phillippe Leveille. Francese per nascita, in Italia Philippe ci arriva per caso e per caso ci resta dopo aver viaggiato per il mondo. Fondamentali per lui il rapporto con i piccoli produttori che sceglie accuratamente, perché dietro […]

Vibo Marina, un piccolo borgo marinaro calabro ricco di cultura e tradizioni. Un crocevia di uomini e passioni che si tramandano da generazioni. Insieme a Francesco, direttore del ristorante Lapprodo, Gianfranco va alla scoperta dei sapori e dei prodotti di questo angolo di Calabria tra terra e mare.

Toscana, terra di cipressi, di colline, di vigneti, di sogni e di emozioni. Riparte da Bolgheri con il suo mitico viale dei cipressi, il cammino di Giuseppe in Toscana. Qui visiterà Podere Sapaio con le sue vigne, i vini, la cantina e il trasognante progetto dell'Isola del Giglio e del Paradiso dei Conigli, una scommessa […]

Protagonista di questo episodio è Aurelio con la pizza bianca di Pizza Pig. La preparazione rigorosamente a mano, ricercata e accurata, con lievito madre, alta idratazione e farine la rendono leggerissima. E' la tradizionale pizza romana con la mortadella (ma si trova anche ripiena di altri salumi) che va in giro su un iconico furgoncino […]

L'Oltrepò si mostra a William in tutta la sua bellezza. Vini pregiati, cantine e riso di produttori locali animano questa prima giornata di esplorazione di un territorio suggestivo e ricco di cultura e tradizione.

Giorgione e Gian Marco alla scoperta di Subiaco: dall'abbazia di Santa Scolastica alla Villa di Nerone, dall'allevamento di trote alle fregnacce pasta tipica locale. Uno spettacolare cammino fra arte e specialità gastronomiche.

A picco sul mare e tra i filari della viticoltura eroica, Fabrizio e Peppe riscoprono Sistiana: una perla affacciata sul golfo, dove il Carso incontra l'Adriatico in un racconto fatto di sapori e acque mozzafiato.

Gaeta, sole, mare, terra, olive e tiella; una pizza lievitata ripiena di qualsiasi cosa si voglia, comprese le olive di Gaeta.

Il french toast non ha più segreti con i consigli di Max e poi trippa, sì ma di baccalà e poi baccalà e ceci per incuriosire il palato.

L’oro giallo della Sabina, l’olio dell’azienda agricola Cappelli nelle sue varie monocultivar è uno degli ingredienti immancabili nella cucina di Laura. Frantoio, carboncella, leccino, Laura ha solo l’imbarazzo della scelta per le sue ricette.

Nel laboratorio dell'Osteria da Fortunata, tra impasti e profumi di casa, Eleonora si trova alle prese con la pasta ripiena: i ravioli con la ricotta. In una delle più belle piazze di Roma, davanti al Pantheon, nella cucina dell'Osteria, scoprirà i segreti delle ricette dei ravioli burro e salvia e della coratella.

Violante si prepara a ricevere i suoi ospiti sulla terrazza di Palazzo Taverna. Dopo il consueto giro al mercato e dal macellaio per gli ingredienti delle sue ricette, eccola a casa, dove allestisce la sua tavola con profumatissime composizioni di fiori e in cucina, dove la sua passione per il cibo si trasforma in gustosi […]

Nonna Gemma di Castelchiodato ci propone due ricette dove protagonista assoluto è l'alchermes, elisir colorante e aromatizzante che ha un impiego importante in gastronomia e in pasticceria: ravioli freschi ripieni di ricotta e alchermes al ragù e ciammelotti, i famosi biscotti rosa!