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00:23:29
Parola di chef
Guido Nardi

La sua passione nasce per caso, una sera in pizzeria con la famiglia per festeggiare il suo 13° compleanno. Qui Guido viene folgorato dalla pizza, anzi dalle abili mani del pizzaiolo. Poi la gavetta in pizzerie e ristoranti contribuisce, insieme all’accademia, alla formazione del giovane pizzaiolo oggi cultore del lievito madre.

00:12:37
In bici con gusto
Pellestrina

La tappa odierna del tour in bici di Tommaso è Pellestrina, isola a due passi da Venezia, famosa per i suoi allevamenti di cozze.

00:22:00
Parola di chef
Enzo Piedimonte

Napoletano di nascita ma residente a Messina, Piedimonte ha iniziato la sua carriera nel mondo della pizza all’età di soli 11 anni. Grazie alla sua passione e alla sua dedizione, ha maturato una vasta esperienza nel settore gastronomico, ricoprendo ruoli importanti come quello di consulente per impasti.

00:28:53
I gioielli della biosfera
Borghi autentici

Lodè, un altro gioiello della zona Gal Nuorese Baronia. Qui tra i murales che raccontano le storie del paese, Giovanni scopre l'esistenza delle Domus de janas, tombe dell'età neolitica dette anche Case della fate.

00:22:04
Parola di chef
Angelo Mondello

Ha iniziato la sua carriera a Napoli, nella scuola di Umberto Sorbillo, dove ha imparato le basi della pizza napoletana. Da qui Angelo ha cominciato a viaggiare e a fare consulenza in tutto il mondo portando con sé i segreti dell’arte della pizza in ogni loro sfaccettatura. La pizza di Alto bordo e Sottile, la […]

00:19:24
Parola di chef
Augusto Valzelli

Agusto Valzelli deve la sua passione alla nonna; dopo il diploma all’alberghiero e una serie di esperienze in vari ristoranti, diventa il più giovane chef stellato europeo. Tornato nella sua Brescia apre il suo ristorante dove raccoglie le esperienze maturate e propone la sua cucina, una cucina di mare, tradizionale ma con un pizzico di […]

Ricette d'autore

I grandi chef realizzano i loro piatti più iconici tra passato, presente e futuro dell’alta cucina

Vedi tutto
00:52:53
Ritratto di chef
RICCARDO GASPARI

Chef e imprenditore agricolo, un infortunio e un sogno da sciatore infranto. Poi la passione per la cucina e, dopo gli studi, gli esperimenti, i fallimenti, arrivano i primi riconoscimenti per una cucina che reinterpreta la tradizione mantenendone sapori e identità.

00:49:56
Vino cibo e natura
Capriolo

Eucalipto, pino, foglie di vite, tutti gli ingredienti che Cristiano trova nella tenuta del terriccio per cucinare il suo capriolo sul braciere. Non manca una parte della storia del terriccio e il giusto abbinamento.

00:48:24
Ritratto di chef
Philippe Leveille

Il cibo è per prima cosa rispetto. Rispetto per la materia prima, la terra. Questa la filosofia di Phillippe Leveille. Francese per nascita, in Italia Philippe ci arriva per caso e per caso ci resta dopo aver viaggiato per il mondo. Fondamentali per lui il rapporto con i piccoli produttori che sceglie accuratamente, perché dietro […]

00:52:13
Ritratto di chef
Matteo Metullio - Davide De Prà

Matteo Metullio e Davide De Pra: triestino il primo, bellunese di Falcade il secondo. Una collaborazione saldata innanzitutto da un’amicizia di lungo corso, che affonda le radici ai tempi del ristorante La Siriola e nella comunanza di orizzonti e visioni. Pur mantenendo la loro unicità, la creazione dei loro piatti è figlia di una collaborazione […]

00:29:30
Questa terra è la mia terra
Alici

Peppe ci introduce nel mondo del pesce azzurro, in particolare le Alici. Con la mamma realizza delle alici in tortiera. Con l’avanzo fa uno spaghetto di alici alla puttanesca e infine dei paccheri al sushi napoletano.

00:23:29
Parola di chef
Guido Nardi

La sua passione nasce per caso, una sera in pizzeria con la famiglia per festeggiare il suo 13° compleanno. Qui Guido viene folgorato dalla pizza, anzi dalle abili mani del pizzaiolo. Poi la gavetta in pizzerie e ristoranti contribuisce, insieme all’accademia, alla formazione del giovane pizzaiolo oggi cultore del lievito madre.

Destinazione Italia

I luoghi più belli della nostra penisola con i prodotti e piatti che hanno reso la cucina italiana famosa nel mondo.

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00:12:37
In bici con gusto
Pellestrina

La tappa odierna del tour in bici di Tommaso è Pellestrina, isola a due passi da Venezia, famosa per i suoi allevamenti di cozze.

00:00:25
In bici con gusto
Promo

Viaggiare in maniera sostenibile alla ricerca dei migliori prodotti

00:29:51
Giorgione: insieme è più buono
Parvula Domus

Pompei, uno dei posti più belli del mondo. Qui ha sede la Fattoria Culturale Parvula Domus che è una proposta culturale prima ancora che sociale. Orti, giardini, apicoltura, sono solo alcune delle attività che il ragazzi del Tulipano svolgono all'interno del Parco Archeologico di Pompei. Qui, con la loro presenza attiva, diventano promotori di benessere […]

00:13:23
In bici con gusto
Monferrato

Langhe Monferrato e Roero e il tartufo nero: una fuga gastronomica tra dolci colline e boschi d’estate. E’ questo il percorso in bici di Tommaso alla ricerca del sapore unico del tartufo nero in Piemonte.

00:13:44
In bici con gusto
Ferrara

Ferrara e la Salamina da Sugo: si parte alla scoperta di prodotti e territori. Il giornalista Tommaso Costa è a Ferrara per un percorso gastronomico sorprendente: raccontare la Salamina da Sugo e assaggiarla in modo creativo

00:29:55
Giorgione: insieme è più buono
Le Orecchiette che vorrei

Ostuni, la città bianca, la città degli ulivi secolari, è la città di un progetto creato per aiutare i ragazzi con autismo ad entrare nel mondo del lavoro e della ristorazione: Le Orecchiette che vorrei, dove i ragazzi imparano l'arte dell'impasto e della pasta fresca.

Destinazione mondo

Un viaggio per divorare i luoghi, alla scoperta dei sapori e delle abitudini alimentari dei popoli.

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00:24:59
Uazz'America
Ricette hollywoodiane

Anche a Roma è possibile trovare le ricette più famose dei film americani. Eleonora va alla ricerca del famoso panino con il pastrami di Meg Ryan e Billy Cristal in Harry ti presento Sally e l’apple pie di Nonna Papera di Walt disney.

00:27:12
Sapori dal Messico in tour
Tabasco - Tapijulapa

Villahermosa capitale dello stato di Tabasco è il punto di partenza di questo tour nella parte sud orientale del Messico, tour che toccherà anche un paesino molto caratteristico, un pueblo magico: Tapijulapa.

00:24:11
La mia Africa
Senegal

Arrivano direttamente dal Senegal i piatti protagonisti di questo episodio. Dal cuore dell’Africa al cuore di Victoire, le ricette senegalesi sono molto semplici da realizzare, un trionfo di colori e profumi.

00:27:20
Mangio tutto tranne
Botanic Garden

Un posto assolutamente da visitare a Singapore sono i Botanic Garden, piantagioni in disuso trasformate in giardini botanici e diventati nel 2015 Patrimonio Unesco.

00:25:39
Marocco by Beker
El Jadida - Ep 2

In Marocco si coltivano ostriche tra le più buone al mondo. Le fasi della coltivazione e affinazione in vasche per 48 ore, la sterilizzazione e il viaggio verso i mercati di tutto il mondo spiegate a Fabrizio da chi le coltiva da anni.

00:28:05
Come è profondo il mare
OSTRICHE FONTANEAU

A Marennes, capitale dell’ostricoltura francese Gianfranco visita un’azienda molto piccola che produce ostriche di grande qualità, l’azienda di Fabian Fonteneau, al quale lo chef dedica un piatto.

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