Food away
La cucina circolare di Igles Corelli
Le grandi cantine
Giuseppe Carrus racconta il meglio del vino italiano
Giorgione orto e cucina
I più bei viaggi di Giorgione
Spirits
Massimo D'Addezio sfida gli chef a colpi di cocktail

Novità

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00:24:45
Giorgione orto e cucina
FARINE

I grani siciliani, grani che hanno il sapore della Sicilia e delle erbe spontanee che nascono nelle coltivazioni. La molitura, la lavorazione del chicco pulito, e le macine in pietra conferiscono a questi grani un sapore e una texture unica.

00:14:30
Spirits
Snizy - Ciro Scamardella

Massimo impegna nella sfida anche Ciro Scamardella con un cocktail da abbinare ad un dessert. Ciro riuscirà a trovare anche questa volta il perfetto compagno per questo bicchiere.

00:23:15
Salutare
Crema di topinambur - Pane con crema di avocado

Mangiare bene e salutare è indispensabile per sentirsi in forma. Tante proteine vegetali per queste ricette di Camilla. Tobinambur, avocado e uova per un pasto gustoso e nutriente.

00:10:37
Informare per non abboccare
Orata

parliamo di orate di allevamento biologico che vuol dire, dare spazio ai pesci e mangime controllato. Lo chef leoni cucina un filetto di orata con cipolla, vongole e cavolfiore grattugiato.

00:27:38
I panini li fa Max
Involtino autunno inverno - Tutti a naan

Si può viaggiare anche dentro un panino. Dalla Cina all’India viaggiare con Max e un’esperienza tutta da gustare.

00:22:38
Le grandi famiglie del vino
Feudo Arancio

Dal Trentino alla Sicilia. Siamo a Sambuca dove Feudo Arancio, di proprietà di Mezzacorona, produce i suoi vini. Vini sostenibili che testimoniano l’amore per questa terra e per l’ambiente. Dalla struttura della cantina all’introduzione di tecnologie innovative; da una cura meticolosa delle piante, a una viticultura sapiente.

Destinazione Mondo

Un viaggio per divorare i luoghi, alla scoperta dei sapori e delle abitudini alimentari dei popoli.

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00:29:55
Mangio tutto tranne
LIMA EP 1

Una capitale gastronomica tra cucina tradizionale e cucina innovativa, grandi chef, ceviche, è quella che Giovanni esplora, tra un giro al mercato più antico della città, street food e frutta esotica.

00:26:06
Come è profondo il mare
ILE D'OLERON

Ile d’Oleron è un’isola che vive di turismo e di pesca di qualità. Qui Gianfranco è curioso di scoprire tutta la filiera del pescato, dal pescatore al mercato al consumatore. Affascinato dal posto, decide di dedicare una ricetta a quest’isola così particolare: il Gambero fuori di testa.

00:27:18
Marocco by Beker
Marrakech a 5 stelle

La mondanissima Marrakech dove ad ogni angolo è possibile scovare un luogo bellissimo e sconosciuto e incontrare personaggi di ogni tipo. Un tuffo all’interno dei grandi alberghi di lusso dove la cucina, raccoglie le influenze di tutti quelli che, passando dalla città rossa ne rimangono affascinati, e decidono di mettere lì le loro radici.

00:27:20
Sapori dal Messico in tour
Yucatan 1

Con i suoi oltre 1600 siti lo Yucatan è uno dei paesi del Messico che vanta più siti archeologici. Diana con i suoi ospiti prepara molte ricette tra le quali quelle che accompagnano Lo dia Dia de los muertos, una festa molto sentita dai messicani.

00:25:34
Mangio tutto tranne
Bora Bora

Bora Bora è forse la perla più preziosa di tutta la Polinesia con il suo vulcano sullo sfondo. Ricca di frutta freschissima e pesce. Giovanni assaggia un maialino cotto nell’Ahima, un forno scavato sottoterra che cuoce su pietre roventi.

00:25:52
Come è profondo il mare
BORDEAUX

L’avventura di Gianfranco in Francia ha inizio a Bordeaux, un giro veloce per il mercato di Les halles de bacalan per assaggiare la cucina locale, il mercato ortofrutticolo e un produttore di vino biodinamico, quindi in cucina per cucinare le ostriche di Bordeaux in una versione diversa, moderna.

Ricette della tradizione

I piatti classici della cucina italiana spiegati e cucinati dai nostri chef

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00:26:51
Vito con i suoi
Braciola ripiena

Una ricetta semplice ma molto gustosa quella che preparano oggi Roberto e Vito, una ricetta che conforta il cuore con un ricciolo di burro.

00:26:52
I panini li fa Max
Anima e cuore - green ciriolette - calamaro carbonaro

Per fare un buon panino serve anima e cuore. Le animelle sono uno degli ingredienti di questo episodio, il cuore è quello di Max che prepara sempre i suoi panini con passione.

00:13:54
L'alfabeto di Giorgione
H come Hamburger

Quali sono i tagli migliori per fare un hamburger e quali ingredienti oltre la carne possono essere presenti in un hamburger, lo racconta Giorgione con il suo Hamburger Giorgioniano.

00:13:56
L'alfabeto di Giorgione
F come Farina

La farina riporta alla memoria il pane. Ma la farina non è solo quella di grano e non serve solo per il pane. Ci sono molti tipi di farine, con lavorazioni diverse e destinate a usi diversi. Farine per dolci, farine per lieviti, farina di mais, di segale, di avena, farina di castagne, di ceci […]

00:23:47
I panini li fa Max
Anatra scalognata - testaccia - ardito

Una puntata speciale per Max che oggi ha un ospite che farà un panino gourmet, è Giulia la vincitrice del concorso Panino teenager con il suo Testaccia, un panino con la testa in cassetta, un salume tipico.

00:27:11
Vito con i suoi
Ravioli ripieni di cotechino – Coniglio farcito

Ricette gustose anche se un po’ laboriose quelle preparate da Vito e Roberto. Ravioli e coniglio per un vero pranzo della domenica.

Dulcis in fundo

Il mondo dei dolci raccontato a 360 gradi attraverso le ricette dei dolci di casa e i segreti dell’alta pasticceria

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00:04:15
Bar d'Italia
Gustificio

Con Andrea Poli di Gustificio siamo a Carmignano del Brenta. Andrea fa della sostenibilità la sua bandiera, e la plastica è bandita dal suo locale.

00:25:52
Dolcemente
Meringata ai marroni

Un dolce classico quello proposto da Maurizio, un semifreddo ai marroni, un dolce molto semplice da realizzare ma di grande effetto e con un tocco di personalità

00:27:31
Dolcemente con
Luigi Biasetto: Croissant

Ospite di questa puntata è il campione del mondo di pasticceria Luigi Biasetto. Momento preferito del Maestro è la colazione. In questa puntata un croissant farcito con crema al pistacchio, facilmente replicabile anche a casa.

00:25:42
Dolcemente con
Vincenzo Mennella: Pastiera di grano

Siamo in Campania ad assaggiare uno dei dolci più rappresentativi e buoni del mondo: la pastiera. L’artefice di questo dolce e ospite di Santin è Vincenzo Mennella della pasticceria Mennella.

00:24:26
Dolcemente
Torta di mele

Una torta di mele diversa ma ugualmente gustosa, con qualche passaggio in più, e una consistenza nuova.

00:26:10
Dolcemente con
Felice Venanzi: Monoporzione di lemon curd

L’ospite di oggi è Felice Venanzi che con Marta gestisce la pasticceria Gruè a Roma. Una coppia nel lavoro e nella vita. Il dolce di oggi, particolarmente fresco, è uno dei preferiti da Felice per la stagione estiva.

Berebene

Il mondo del vino e della mixology, raccontato dai grandi protagonisti italiani e internazionali

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00:27:42
Viaggi di spirito
Lecce

A Lecce, la Firenze del sud, per incontrare Diego Melorio, Julian conosce un opificio che distilla rosoli con le piante officinali e le erbe, due giovani distillatori di Gin e tanto buon cibo.

00:26:43
Viaggi di spirito
Livorno

Siamo a Livorno. Con Nicolò Pedreschi, Julian va alla scoperta del bere nazional – popolare tra ponce e cocktail dai nomi evocativi.

00:25:18
Le grandi cantine
Consorzio tutela Primitivo di Manduria DOC

Un grande consorzio per la tutela del Primitivo di Manduria che copre quasi 5000 ettari di vigneti che costituiscono la doc Primitivo di Manduria. Un consorzio che punta alla tutela e alla valorizzazione di un vino che ha visto negli anni crescere la sua notorietà in tutto il mondo.

00:27:34
Le grandi famiglie del vino
Viticoltura di precisione

Gusalli – Beretta è una delle più antiche dinastie industriali d’Europa con una importante presenza anche nel mondo del vino. Con la produzione di circa 600 mila bottiglie, questo gruppo è una delle maggiori realtà vitivinicole italiane.

00:11:35
Spirits
Ruby - Sara Bonamini

Metti una sera a cena con gli amici e con Sara Bonamini. Piccoli rubini (lamponi) per Ruby il cocktail con cui Massimo sfida Sara.

00:27:21
Viaggi di spirito
TREVISO

Sulle colline del Cartizze, accompagnato dal Beker Fabrizio Nonis, Julian scopre il vin brulè dell’osteria senza oste e il Prosecco di queste colline. Ma la sua passione è il gin di Robin Martin padre del gin italiano.

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